Pasticcio di tortellini

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare un pasticcio di tortellini.

Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr di tortellini freschi;
• 100 gr di vitello tritato;
• 130 gr di burro;
• 200 gr di funghi coltivati;
• 6/8 fegatini di pollo;
• 1 scatola di pomodori pelati;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 gambo di sedano;
• 50 gr di farina;
• Sale;
• Pepe;
• Brodo;
• 1/4 di 1 l di latte;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Basilico;
• 1 bicchiere di panna da cucina;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Come prima cosa, preparate il ragù. Pulite accuratamente ed affettate, sia i funghi, che i fegatini di pollo. In una casseruola, mettete 50 gr di burro, 3 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva, la cipolla, la carota ed il sedano tritati. Fate insaporire le verdure a fiamma moderata e poi aggiungete la carne tritata, i funghi, ed i fegatini. Salate, pepate, unite i pelati spappolati, 2 mestoli di brodo, e fate cuocere il tutto per circa 2 ore.

Passo 2: Intanto, lessate i tortellini in abbondante acqua salata e scolateli al dente. In un recipiente, mettete 50 gr di burro, fatelo fondere, incorporatevi 50 gr di farina e, appena avrà preso colore, aggiungete la panna ed il latte, tiepido. Salate, e mescolate bene per circa 10 minuti.

Passo 3: In una terrina, condite i tortellini con il ragù, poi mettetene uno strato in una pirofila imburrata, alternato con uno strato di besciamella. Sull'ultimo strato, mettete abbondante parmigiano grattugiato, qualche fiocchetto di burro, qualche fogliolina di basilico, e lasciate gratinare nel forno preriscaldato, a 180°C, per circa un quarto d'ora. Servite subito!

Buon appetito!

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