Pastéis de nata

Ciao a tutti!

In questo post vi spiegherò come preparare i pastéis de nata, dolcini tipici della cucina portoghese, davvero squisiti, che vi consiglio di provare!

Io li ho assaggiati la prima volta, nel 2009, durante il mio primo ERASMUS in Portogallo e me ne sono da subito innamorata! Essendo una grande golosa ed anche una grande ingorda, ne mangiavo in quantità industriale! Anche dieci al giorno! E mi piacevano così tanto, che quando tornai in Italia cominciai a cercare ricette su internet che spiegavano come si facessero. Ne ho provate tantissime, spesso con l'aiuto di mio figlio Pietro.

Sono semplicissimi da fare, anche se, onestamente, con questa ricetta, pur venendo bene, non vi verranno mai come gli originali. Purtroppo la ricetta tradizionale è segreta e quindi si può soltanto andare a tentativi, vedendo qual è quella che le si avvicini di più! Vi propongo la mia, quella che mi è riuscita meglio, molto simile a quella vera! 

Ingredienti per 15 pastéis de nata:

• 250 ml di latte;
• 250 ml di panna da montare;
• 1 bustina di vanillina,
• 1 rotolo di pasta sfoglia;
• 100 gr di zucchero;
• 1 pizzico di sale;
• 1 buccia di limone;
• Cannella;
• Zucchero a velo;
• Burro;
• 5 tuorli d'uova;
• 2 cucchiai di farina.

Preparazione:

Passo 1: In una pentola, a fornelli spenti, versate 250 ml di latte, 250 ml di panna da montare, non montata, 1 bustina di vanillina e mescolate. Aggiungete 100 gr di zucchero ed un pizzico di sale, e continuate a mescolare. Aggiungete una grattatina di buccia di limone, un po' di cannella, e 5 tuorli d'uova, precedentemente sbattuti leggermente con una forchetta. Incorporate 2 cucchiai di farina, continuando a mescolare, per non lasciare grumi. 

Passo 2: A questo punto, accendete il fuoco, e mescolate continuamente. Da quando comincerà a bollire, aspettate altri 3-4 minuti e poi spegnete il fuoco, sempre continuando a girare. Otterrete una crema gustosissima, che dovrete lasciare raffreddare un po'.

Passo 3: Intanto, ritagliate la pasta sfoglia a forma circolare, aiutandovi con un bicchiere o con uno stampitno e stendetela nelle formine ben imburrate.

Riempite ogni formina di pasta sfoglia con 2 cucchiai di crema.

Poi, infornate a 250°, in forno non ventilato, precedentemente riscaldato, per circa un quarto d'ora. Prima di servirli, conspargeteli di zucchero a velo e cannella, se vi piace! Mangiateli subito, caldi caldi!

Buon appetito!

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