Pasta con i ceci

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare la pasta con i ceci, a Napoli anche detta "cicere e leganelle", un primo piatto davvero gustoso, che vi suggerisco di provare! A Napoli, la tradizione, vuole che questo primo piatto si faccia con le tagliatelle spezzettate, ma io lo preferisco con la pasta mista. Inoltre, la ricetta napoletana classica, vorrebbe il prezzemolo, al posto del rosmarino, che invce, io, sono abituata ad utilizzare. Scegliete l'odore che preferite ed utilizzate quello.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di pasta mista;
• 400 gr di ceci;
• Una decina di pomodorini (meglio se sono quelli del piennolo);
• Olio extra-vergine d'oliva;
• 5 spicchi d'aglio;
• Rosmarino in abbondanza;
• Sale;
• Pepe nero.

Preparazione:

Passo 1: Se per la vostra preparazione volete utilizzare i ceci secchi naurali, il che sarebbe preferibile, vi consiglio di porli a bagno in acqua e bicarbonato, il giorno prima. Il giorno dopo li scolerete e li metterete a cuocere in abbondante acqua bollente non salata, a fiamma piuttosto bassa, per almeno un paio d'ore. 

Passo 2: In una padella, fate rosolare l'aglio e qualche rametto di rosmarino lavato, in 3-4 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva. Quando l'aglio si sarà dorato e sentirete un bel profumino di rosmarino, aggiungete i pomodorini spaccati a metà, il sale, ed un pizzico di pepe nero. Poi aggiungete i ceci, insieme a qualche bicchiere d'acqua calda, e fate insaporire il tutto per almeno mezz'ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.  

Passo 3: Cuocete la pasta mista in una pentola d'abbondante acqua bollente salata, e scolatela quando sarà al dente. Spegnete la fiamma e lasciate riposare per almeno cinque minuti e poi servite a tavola!

Buon appetito!