Pasta alla siciliana

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare le pasta alla siciliana, un primo piatto tipico della cucina italiana, che vi consiglio di provare!

Questa è la mia ricetta! Considerate che a me piace abbondare molto con gli ingredienti. Se voi, invece, preferite le cose meno condite, allora potrete anche diminuire leggermente le dosi che vi sto per riportare.

Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr di penne rigate;
• 1,400 kg di melanzane;
• 360 gr di pomodori freschi;
• 3 spicchi d’aglio;
• 250 gr di mozzarella di bufala DOP;
• 150 gr di provola;
• Parmigiano grattugiato;
• Pecorino grattugiato;
• Basilico in abbondanza;
• Sale;
• Pepe nero;
• Olio di semi;
• Olio extra-vergine d'oliva.

Preparazione:

Passo 1: Preparate il sugo con le melanzane. Mondate le melanzane, lavatele ed asciugatele con un panno pulito. Poi, tagliatele a dadini, e mettetele in uno scolapasta, ricoperte di sale e con un peso sopra che le schiacci. Dopo circa mezz’ora, noterete che le melanzane avranno perduto una grande parte della loro acqua. Strizzatele leggermente ancora un poco e poi friggetele poche alla volta, in abbondante olio di semi, a fuoco moderato. 

Passo 2: Quando le melanzane saranno pronte, sollevatele con una schiumarola e poggiatele su un piatto, sopra della carta assorbente, in modo tale da far assorbire l'olio in eccesso. Se quando avrete finito di friggere tutte le melanzane, l'olio non vi sembrerà eccessivamente sporco, potrete conservarlo in un recipiente ed adoperarlo una seconda volta, magari aggiungendovi altro olio fresco.

Passo 3: In un'altra padella, mettete 4-5 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva e poi 3 spicchi d'aglio. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungete i pomodori a pezzetti e dopo qualche minuto, aggiungete anche le melanzane. Aggiustate di sale e pepe, e lasciate insaporire il tutto per qualche altro minuto.

Passo 4: Cuocete le penne rigate in abbondante acqua bollente salata, e scolatele piuttosto al dente. Versatele nella padella in cui avete preparato il sughetto alle melanzane ed aggiungete una bella manciata di basilico fresco sminuzzato. Cospargete di parmigiano e pecorino grattugiato, unite la mozzarella di bufala DOP e la provola, che avrete precedentemente tagliato a dadini. Mescolate per bene, aspettate che si scioglino leggermente i latticini, e servite subito a tavola!

Potrete utilizzare le melanzane cucinate in questo modo, ovvero le "melanzane a funghetto", anche come semplice contorno, per accompagnare i vostri secondi piatti, soprattutto quelli a base di carne, ad esempio hamburger, salsicce, petto di pollo, ecc. Inoltre, potrete consumarle sia calde, che fredde, in quanto sono buonissime in entrambi i modi!

Buon appetito!

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