Pasta alla Giancaleone.
Pubblicato da 
Gilda Immacolata Stelitano
— 8 anni fa
Blog: Cucina tipica cosentina.Tags: Ricette Erasmus
Variante “rossa” della ricetta.
Ingredienti:
- 500g di rigatoni,
- 100 g di pancetta,
- Passata di pomodoro,
- 200 g di scamorza affumicata,
- 100 g di panna da cucina,
- Sale,
- Pepe nero,
- Olio di oliva.
Procedimento.
Passo 1.
Tagliamo in strisce delle stessa dimensione la nostra pancetta.
Passo 2.
Facciamo rosolare la pancetta in una padella con dell’olio.
Passo 3.
Versate la salsa nella padella e aggiungete al tutto un po’ d’acqua ed un pizzico di sale.
Passo 4.
Aggiungete la panna e mescolate.
Dopo circa 2 minuti, aggiungete anche il pepe.
Passo 5.
Mentre il sugo finisce di cuocersi, tagliate la scamorza in piccoli cubetti (oppure grattugiatela grossolanamente) ed aggiungeteli al composto della padella.
Continuate a mescolare, di tanto in tanto, fino a che la scamorza non abbia perfettamente legato con il sugo, tanto da creare quasi una crema.
Passo 6.
Calate i rigatoni nell’acqua bollente e, intanto, mantenete il sugo caldo a fuoco lento.
Passo 7.
Scolate i rigatoni al dente ed aggiungeteli nella padella, facendoli rosolare appena.
Buon appetito!
Grazie per l’attenzione e alla prossima!
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- Español: Pasta al Giancaleone.
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