Pasta alla Giancaleone.

Variante “rossa” della ricetta.

Pasta alla Giancaleone.

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Ingredienti:

  • 500g di rigatoni,
  • 100 g di pancetta,
  • Passata di pomodoro,
  • 200 g di scamorza affumicata,
  • 100 g di panna da cucina,
  • Sale,
  • Pepe nero,
  • Olio di oliva.

Pasta alla Giancaleone.

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Procedimento.

Passo 1.

Tagliamo in strisce delle stessa dimensione la nostra pancetta.

Passo 2.

Facciamo rosolare la pancetta in una padella con dell’olio.

Passo 3.

Versate la salsa nella padella e aggiungete al tutto un po’ d’acqua ed un pizzico di sale.

Passo 4.

Aggiungete la panna e mescolate.

Dopo circa 2 minuti, aggiungete anche il pepe.

Passo 5.

Mentre il sugo finisce di cuocersi, tagliate la scamorza in piccoli cubetti (oppure grattugiatela grossolanamente) ed aggiungeteli al composto della padella.

Continuate a mescolare, di tanto in tanto, fino a che la scamorza non abbia perfettamente legato con il sugo, tanto da creare quasi una crema.

Passo 6.

Calate i rigatoni nell’acqua bollente e, intanto, mantenete il sugo caldo a fuoco lento.

Passo 7.

Scolate i rigatoni al dente ed aggiungeteli nella padella, facendoli rosolare appena.

Pasta alla Giancaleone.

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Buon appetito!

Grazie per l’attenzione e alla prossima!

Pasta alla Giancaleone.

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