Pappardelle di campagna

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare le pappardelle di campagna, un piatto davvero gustoso!

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di pappardelle;
• 12 asparagi;
• 4 carciofi teneri;
• 100 gr di prosciutto crudo (in 2 fette);
• 1 cipolla;
• Qualche pomodorino;
• Basilico;
• 1 limone;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Pepe nero;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Private i carciofi delle foglie più dure, lavateli con acqua e succo di limone e tagliateli a spicchi sottili. Tagliate le punte agli asparagi, lavatele, e lessatele per 5 minuti in abbondante acqua bollente salata. Dei pezzi di asparagi rimasti, scartate la parte finale molto dura, e recuperate la parte centrale verde e tenera. Tritate bene questi pezzi, insieme ad una cipolla, e fate soffriggere questo trito in 2-3 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva. 

Passo 2: Dopo un po’, aggiungete anche il prosciutto crudo tagliato a striscioline, qualche pomodorino tagliato a pezzi, qualche foglia di basilico, e gli spicchi di carciofi. Unite il sale, il pepe nero, e cuocete a fiamma bassissima, per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, versate anche le punte degli asparagi lessate. Mescolate con attenzione, e lasciate insaporire per pochi minuti. 

Passo 3: Intanto, cuocete le pappardelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele, e rovesciatele in una padella calda. Conditele prima con l’olio extra-vergine d’oliva ed il parmigiano grattugiato, e poi con il sughetto caldo. Rimestate più volte, delicatamente, e poi cospargete con abbondante pepe nero macinato al momento. Quindi servite subito!

Buon appetito!

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