Pane in carrozza.

Introduzione.

Letteralmente l’espressione “pane in carrozza” fa riferimento al reale prodotto finale che otterremo grazie alla nostra preziosa ricetta.

E’, infatti, come se il pane venisse “portato elegantemente”, e quindi come si fa attraverso una carrozza, in una impanatura semplice, ma gustosa che lo rende sia dorato che irresistibile al palato.

Che origini ha questo piatto?

Non ho bisogno di andare a ricercare dai vari siti proposti dal web, quale sia la regione a cui appartiene l’invenzione di questo prelibato “spuntino”. Ho avuto, infatti, modo di preparare e di gustare il pane in carrozza talmente tante volte, che ho imparato a riconoscerne l’appartenenza alla cucina tipica campana.

Semplice, ma irresistibile.

Se avete già letto alcuni dei miei post, saprete già che utilizzo spesso l’aggettivo “irresistibile”, riferendomi ai piatti delle ricette che propongo, eppure, ogni volta, do valore a questa parola. E’ proprio per questo motivo, che scelgo di proporre soltanto le ricette che mi tentano maggiormente, al fine di attrarre anche la vostra attenzione e, soprattutto, di far conoscere delle ricette che trovo sia salutari che gustose.

E’ un piatto salutare?

Nel nostro ideale sviluppo di una dieta salutare ed equilibrata, il pane in carrozza non può essere consumato tutti i giorni, proprio perché è un piatto che viene fritto.

E’ difficile da realizzare?

La realizzazione del pane in carrozza è una delle ricette più semplici da realizzare che vado a proporre in questi blog. L’unica “particolare attenzione” deve essere rivolta al momento della frittura che deve essere, ovviamente, costantemente controllato.

Ingredienti (per realizzare 4 porzioni):

• 8 fette di pan carrè,

• 2 mozzarelle di media grandezza,

• 100g di prosciutto cotto,

• 4 Uova,

• 200 g di farina,

• Sale,

• Olio.

Nota bene!

Nella variante con le acciughe, dovrete, ovviamente, aggiungere anche questo ingrediente alla lista della spesa.

Procedimento.

Passo 1.

Tagliare in maniera orizzontale le mozzarelle, in modo da ricavarne 4 fette da ciascuna. Allo stesso modo, tagliare il prosciutto cotto, in modo da poterlo adagiare, in seguito, e in maniera discreta, al centro del nostro pane in carrozza.

Per ottenere un buon risultato, vi consiglio di prendere in considerazione la grandezza delle fette di pan carré che avete a disposizione e di creare una sorta di quadrato, con il prosciutto, in modo da non riempire totalmente, fino ai bordi, la fetta di pane, ma soltanto nella zona centrale.

Passo 2.

Predisporre su di un piano stabile le 4 fette di pan carrè che andranno a costituire la base del proprio lavoro.

Passo 3.

Posizionate adesso il quadrato di prosciutto che avete ricavato precedentemente. Appena finito, adagiate anche la mozzarella su ciascuna fetta di pan carré.

Un consiglio!

Vi consiglio di usare 2 fette di mozzarella per ciascuna porzione che andremo a ricavare e di non posizionarle troppo ai lati, ma, ancora una volta, così come avete fatto con il prosciutto, verso il centro.

Passo 4.

Chiudiamo il nostro “panino” con un’altra fetta di pan carré.

Passo 5.

Sbattiamo le uova a mo di frittata, aggiungendo un pizzico di sale.

Passo 6.

Bagniamo il pane esternamente con queste uova sbattute insieme, facendo attenzione a non dimenticare i bordi laterali.

Passo 7.

Adagiamo ciascun “panino” sopra un letto di farina e preoccupiamoci di ricoprirli interamente, come a creare una semplicissima impanatura.

Passo 8.

Mettiamo l’olio in una padella e facciamolo riscaldare adeguatamente. Quando è caldo, iniziate a friggere ciascun pezzo di pane in carrozza, pazientando che diventi dorato.

Passo 9.

Adagiate i nostri piccoli spuntini su di un grande piatto piano, ricoperto in superficie di carta da cucina assorbente, al fine di far assorbire al meglio l’olio in eccesso.

Mi raccomando!

Questo è un tipico spuntino che riesce ad essere gustato al meglio quando è caldo, per questo motivo, servitelo non appena l’olio di cottura in eccesso si sarà assorbito!

Variante con le acciughe.

In questa variante, ugualmente appetitosa e molto richiesta tra i buongustai calabresi, si sostituisce, molto semplicemente, l’inserimento di acciughe al posto del prosciutto cotto.

Grazie infinite per l’attenzione!! 

Alla prossima!

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