Migliaccio

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare il migliaccio, una specie di polenta pasticciata, che pare risalga all'epoca romana. Sicuramente da provare! 

Ingredienti:

• 500 gr di farina di granoturco;
• 350 gr di salsicce;
• 150 gr di ciccioli;
• 50 gr di pecorino grattugiato;
• 50 gr di parmigiano grattugiato;
• 1 cucchiaio di sugna;
• 1 cucchiaio di pangrattato;
• Olio di semi;
• Sale;
• Pepe nero;
• 1,250 lt di acqua.

Preparazione:

Passo 1: Cuocete le salsicce con un po' di sugna e quando saranno completamente raffreddate, tagliatele a fettine rotonde. Mettete sul fuoco l'acqua con sale, pepe ed il sugo fuoriuscito dalle salsicce. Quando sarà abbastanza calda, ma prima che bolla, versatevi pian piano la farina di granturco, continuando a mescolare. La cottura di questa polenta dovrà durare dai 30 ai 40 minuti.

Passo 2: Verso la fine della cottura, aggiungete i ciccioli, preferibilmente quelli fatti in casa, ed in ultimo, a fuoco spento, le salsicce già tagliate ed i due formaggi grattugiati. Qualora ci si accorga che questa specie di polenta sia troppo densa, vi si potrà versare qualche bicchiere di acqua calda, sempre continuando a girare.

Passo 3: Ungete una teglia da forno e versateci la polenta. Poi, cospargetela di pangrattato ed infornate il tutto in forno precedentemente riscaldato, finché non si sia imbiondita la parte superiore. Servite tiepido.

Buon appetito!