Maltagliati con scampi e calamari

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare i maltagliati con scampi e calamari, un piatto squisito, con il quale prenderete tutti per la gola!

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di maltagliati;
• 400 gr di calamari;
• 8 piccoli scampi;
• 1 limone;
• Prezzemolo;
• Aglio;
• Sale;
• Pepe nero;
• 40 gr di burro;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Parmigiano grattugiato;
• 1 peperoncino.

Preparazione:

Passo 1: Private i calamari della pellicina nera e delle interiora. Lavateli sotto il getto dell’acqua corrente e divideteli ad anelli. Pulite accuratamente gli scampi, togliete loro la membrana inferiore e, facendo attenzione a non romperli, lavateli ed asciugateli. 

Passo 2: In una casseruola, mettete qualche cucchiaio d’acqua ed aggiungete 2 fette di limone, 2 rametti di prezzemolo, 2 grani di pepe, ed un po’ di sale. Portate ad ebollizione, quindi unite gli anelli di calamari e gli scampi. Fateli cuocere per circa 5 minuti. Scolateli e teneteli al caldo.

Passo 3: In una scodellina, mettete il prezzemolo, l’aglio, ed il peperoncino, tritati finemente. Versate il succo di mezzo limone, 5 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva, il sale, e, con una forchetta, sbattete gli ingredienti, in modo che risultino ben amalgamati. 

Passo 4: Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela e versatela in una larga zuppiera. Conditela con 40 gr di burro a ricciolini, con abbondante parmigiano grattugiato, e con gli scampi ed i calamari. Mescolate con delicatezza, e poi incorporate anche la salsa preparata. Potete servire i maltagliati sia caldi, che freddi.

Buon appetito!