Lasagne con asparagi e piselli

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare le lasagne con gli asparagi ed i piselli, un piatto che adorava mia nonna, e che ho imparato a fare discretamente bene. Ecco come si prepara! Provate a farlo anche voi! Non è poi così difficile!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di lasagne all'uovo;
• 300 gr di asparagi;
• 400 gr di piselli sgranati;
• 2 uova;
• 1 cipolla piccola;
• 150 gr di prosciutto cotto;
• 200 gr di panna da cucina;
• Parmigiano grattugiato;
• Burro;
• Sale;
• Pepe.

Preparazione:

Passo 1: Pulite gli asparagi, eliminando la parte bianca dura. Lavateli, cuoceteli in acqua poco salata, per circa un quarto d'ora, e scolateli. In un tegamino, soffrigete la cipolla tritata in 20 gr di burro. Unite i piselli sgranati, un bicchiere d'acqua fredda, sale, e pepe. Cuocete per circa mezz'ora. Dopodichè, unite gli asparagi cotti e scolati, lasciateli insaporire qualche istante, quindi toglieteli dal fuoco, e teneteli da parte. 

Passo 2: In una ciotola, lavorate i tuorili con 40 gr di burro morbido. Sempre mescolando, incorporate la panna, il prosciutto cotto tritato, il sale, il pepe, ed i due albumi, monati a neve. 

Passo 3: Cuocete pochissime lasagne per volta, in abbondante acqua bollente, salata. Scolatele al dente, e fatele asciugare su un canovaccio inumidito. Imburrate una pirofila e sistemate sul fondo uno strato di lasagne. Spalmateci sopra parte della crema di uova e prosciutto, e con qualche cucchaio di piselli ed asparagi. Continuate ad alternare gli strati, terminando con lasagne, crema, e parmigiano grattugiato. Cuocetele in forno già caldo, a 180°, per una ventina di minuti circa. Servite subito!

Buon appetito!

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