Lasagne al forno

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare le lasagne al forno, uno dei miei piatti preferiti, e di conseguenza, uno di quelli che mi viene meglio! Le lasagne richiedono una preparazione piuttosto lunga, ma il risultato è divino! Seguite questi passi e stupirete tutti con le vostre lasagne! 

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

• 400 gr di farina bianca;
• 4 uova;
• Sale.

Per condire:

• 2 tazze di besciamella;
• 100 gr di fesa di vitello;
• 100 gr di salsiccia;
• 50 gr di burro;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• 4-5 pomodori pelati;
• 1 bicchiere di vino bianco;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• Sedano;
• Alloro;
• Basilico in abbondanza;
• Sale;
• Pepe;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Mettete qualche pezzettino di burro e 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva, in una casseruola, e fatevi soffriggere dolcemente la cipolla, la carota, ed il sedano, ben tritati. Quando saranno imbionditi, aggiungete la fesa di vitello già tagliata a pezzetti e la salsiccia, privata della pelle e schiacciata con la forchetta. Rosolate il tutto per qualche istante, a fiamma moderata, dopo di che, irrorate con un bel bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. A questo punto, unite i pomodori pelati spappolati, una foglia intera di alloro, un pizzico di sale, un po’ di pepe, e proseguite la cottura per circa un quarto d’ora. 

Passo 2: Cuocete le lasagne per qualche minuto, in abbondante acqua bollente salata, scolatele, e mettetele ad asciugare sopra una tovaglia pulita. 

Passo 3: Mettete uno strato di besciamella e qualche fiocchetto di burro sul fondo di una pirofila, quindi adagiatevi uno strato di lasagne ed uno di ragù. Proseguite in questo modo, alternando strati di pasta, a strati di besciamella con sugo, carne e tanto parmigiano grattugiato. Infornate in forno precedentemente riscaldato, per circa tre quarti d’ora, a 180°. 

Varianti:

• Se desiderate gustare delle lasagne verdi, incorporate all’impasto un chilogrammo di spinaci lessati, strizzati e passati al setaccio.
• Se desiderate provare le lasagne alla napoletana, al posto del ragù, preparate un semplice sughetto con basilico, e quando farete gli strati, ponete uno strato di mozzarella, parmigiano grattugiato e basilico, al posto dello strato con la besciamella ed il sughetto con la carne.
• Se volete provare a fare le lasagne alla siciliana, il procedimento è sempre lo stesso, ovviamente. Cambia giusto qualche ingrediente. In un tegame, mettete l’olio extra-vergine d’oliva, e fate stufare una cipolla, una carota, una costa di sedano, e due spicchi d’aglio, tutto ben tritato. Dopo 10 minuti circa, aggiungete 200 gr di polpa di maiale tagliata a dadini, e fatela rosolare alcuni minuti, poi unite 600 gr di pomodori pelati spappolati, salate, e continuate la cottura a fiamma moderata, fino a che il sugo si sarà addensato. Intanto rassodate le uova, fatele raffreddare, e tagliatele a rotelline. Cuocete anche le lasagne, in abbondante acqua salata, e scolatele al dente. Dopo di che, imburrate una pirofila e cominciate a fare i soliti strati, uno con la pasta, e l’altro con sugo, uova, parmigiano grattugiato e basilico.

Quale versione vi stuzzica di più? Sceglietela...e preparatela!!!

Buon appetito!

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