Lasagne

Le lasagne non sono il piatto migliore in assoluto? È sicuramente uno dei miei piatti preferiti e tra quelli che mi diverto a preparare. Mia madre me l'ha insegnato quando ero piccola, mi divertivo ad aiutarla ad assemblarle. Può sembrare una cosa complicata da fare ma una volta capito il procedimento è molto facile. Credo che porti solo via molto tempo ma se avete una cena con gli amici e volete impressionarli seguite questa ricetta e create le lasagne più buone che abbiano mai assaggiato!

Ingredienti (10 persone):

Salsa di pomodoro:

1. 4 lattine di pomodori tagliati
2. basilico
3. passata di pomodoro
4. 1 cipolla grande

Besciamella

1. 200 gr di burro
2. 70 gr di farina
3. 1, 25 litri di latte

Ragù

1. 1kg di carne macinata
2. olio d'oliva
3. tre quarti di cipolla

Altro:

1. 1 mozzarella grande
2. parmigiano
3. foglie di basilico

Procedimento:

Salsa di pomodoro:

1. Per preparare la salsa di pomodoro (per la quale ci vorranno circa due ore quindi assicuratevi di avere tempo a sufficienza), affettate la cipolla e mettetela in una pentola insieme ad un po' d'olio d'oliva. Mettetela su fiamma vivace finché la cipolla non sarà dorata.
2. Quando la cipolla sarà dorata aggiungete le lattine di pomodori tagliati, un altro po' di olio e il basilico, un po' di sale e coprite con il coperchio. Cuocete a fiamma bassa per circa un'ora e mezza.

Besciamella:

1. Mettete il burro nella pentola e fatelo sciogliere a fiamma bassa (non vogliamo che si bruci! )
2. Quando il burro è completamente sciolto aggiungete la farina e mescolate in modo da eliminare tutti i grumi.
3. Molto lentamente aggiungete il latte mentre continuate a mescolare. Questa è una fase in cui dovrete essere molto pazienti.
4. Fate in modo di mescolare sempre nello stesso verso in quanto farà addensare prima la salsa.
5. Il trucco con la besciamella è il ritmo: più lentamente si fa più saporita diventa.

Ragù

1. Tagliate la cipolla e mettetela in una padella con un po' d'olio. Cuocete a fiamma media finchè non diventa dorata.
2. Aggiungete la carne macinata e cuocete a fiamma medio-alta facendo attenzione a non bruciarla.

Adesso che avete tutti gli ingredienti pronti è il momento di assemblare le lasagne.

1. Mettete sul fuoco a fiamma alta una pentola d'acqua molto grande.
2. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
3. Quando l'acqua bolle versate un cucchiaino di sale e un goccio d'olio per assicurarvi che le sfoglie non si appiccichino l'un l'altra quindi versate le sfoglie.
4. Dopo circa 3 minuti tiratele fuori e stendetele nel piatto. per 5 persone io userei un piatto di media grandezza che contenga 3-4 sfoglie. Fate attenzione che non ci siano spazi mentre le sistemate.
5. Quando avrete sistemato il fondo potete iniziare ad assemblare. Versate la salsa di pomodoro sul fondo, seguita da ragù, besciamella mozzarella (che avrete tagliato a dadini), basilico e una mangiata di parmigiano.
6. Ripetete circa 5 volte o abbastanza per coprire il piatto.
7. Lo strato superiore dovrebbe avere un po' di salsa di pomodoro e se volete potete aggiungere un po' di pangrattato (per renderlo più croccante).

8. Mettete le lasagne in forno e cuocetele per 40 minuti.

Buon appetito!

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