Involtini di verza

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli involtini di verza con carne macinata, un piatto completo e gustoso, tipico della cucina napoletana, che vi consiglio di provare! Vi giro la mia ricetta personale, leggermente diversa dall’originale. Sappiate che a me piace abbondare con gli ingredienti. Se voi preferite, al contrario, cose meno condite, diminuite leggermente le dosi o eliminate qualche ingrediente.

Ingredienti:

• 1 verza;
• 350 gr di carne macinata;
• 125 gr di mortadella;
• 100 gr di prosciutto cotto;
• 225 gr di parmigiano grattugiato;
• 100 gr di pecorino grattugiato;
• 215 gr di burro;
• 1 cipolla;
• Sale;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Pepe nero.

Preparazione:

Passo 1: Lavate accuratamente la verza, cercando di non rompere le sue foglie. Intanto, fate rosolare la cipolla, tagliata a fettine sottili, in 3-4 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva. Quando si sarà imbiondita, aggiungete la carne macinata, la mortadella ed il prosciutto cotto spezzettati, un pizzico di sale, un po’ di pepe nero macinato al momento, ed infine, il parmigiano ed il pecorino grattugiati. Lasciate insaporire il tutto, mescolando di tanto in tanto, per non far attaccare la carne macinata sul fondo della padella.

Passo 2: Aprite le foglie della verza, farcitele con questo composto, e richiudetele aiutandovi con un filo.

Passo 3: Posizionatele in una pirofila precedentemente unta con un bel po’ di burro, ed infornate in forno precedentemente riscaldato, 180°, per almeno mezz’ora.

Variante:

“Involtini di verza con riso”

Ingredienti:

• 1 verza;
• 200 gr di riso;
• 115 gr di burro;
• 115 gr di parmigiano grattugiato;
• 115 gr di pecorino grattugiato;
• 115 gr di caciocavallo;
• 2 uova;
• 325 gr di carne macinata;
• 125 gr di prosciutto cotto;
• Noce moscata;
• 1-2 cipolle;
• Origano;
• Sale;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Pepe nero.

Preparazione:

Passo 1: Lavate accuratamente la verza, cercando di non rompere le sue foglie. Intanto, fate cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata. Quando sarà cotto al dente, scolatelo, mettetelo in un recipiente ed unitegli un poco di burro, il parmigiano ed il pecorino grattugiati, il caciocavallo tagliato a dadini, il prezzemolo tritato finemente, un poco di noce moscata, un po’ di pepe nero macinato al momento, un pizzico di origano, e le uova sbattute. Amalgamate bene il tutto, impastando con le mani e poi lasciate insaporire per un po’.

Passo 2: Nel frattempo, in una padella, fate rosolare la cipolla affettata finemente, in un poco di burro ed olio extra-vergine d’oliva. Quando la cipolla si sarà imbiondita, aggiungete la carne macinata. Aggiustate di sale e pepe, e mescolate di tanto in tanto. A cottura ultimata, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini piccolissimi, ed il riso condito, che avete preparato. .

Passo 3: Mescolate bene il tutto e riempite con questo composto le foglie di verza. Chiudetele e legatele con uno spago. Disponetele poi in una pirofila unta con un poco di olio extra-vergine d’oliva, e spolveratele con abbondante formaggio grattugiato. Infornate, in forno precedentemente riscaldato, a 180°, per circa un quarto d’ora. Servite subito a tavola!

Voi quale versione preferite? Sceglietene una e deliziatevi!!!

Buon appetito!