Gnocchi verdi e rossi

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli gnocchi verdi e rossi, un primo piatto molto gustoso, che vi consiglio di provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di patate;
• 250 gr di spinaci;
• 300 gr di farina bianca;
• 3 cucchiai di conserva di pomodoro;
• Sale;
• Pepe;
• 1 uovo;
• 60 gr di burro;
• 80 gr di fontina;
• 80 gr di Emmenthal;
• 80 gr di parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Cuocete le patate per circa 45 minuti in abbondante acqua bollente salata. Scolatele, sbucciatele, e passatele in uno schiacciapatate. In un’altra pentola, lessate anche gli spinaci. Scolateli, strizzateli, e tritateli molto finemente. Unite alla purea di patate un uovo, sale, pepe nero, e la farina, fino a che l’impasto sarà liscio e consistente. Dividete la pasta in 2 parti uguali. Ad una aggiungete gli spinaci e all’altra la conserva di pomodoro, lavorandole di nuovo energicamente così da ottenere un impasto verde ed uno rosso.

Passo 2: Ora procedete come al solito. Riducete la pasta a rotolini grossi come un pollice, tagliateli a tronchetti lunghi 2-3 centimetri e passateli sopra ai rebbi di una forchetta premendoli delicatamente con la punta delle dita. Cuocete tutti gli gnocchi, sia rossi che verdi, in abbondante acqua bollente salata, e scolateli con una schiumarola appena vengono a galla.

Passo 3: Riponeteli in una terrina di servizio. Conditeli con la fontina a listarelle sottilissime, con il burro a pezzettini, con il parmigiano grattugiato e con l’Emmenthal a dadini piccolissimi. Mescolate bene, quindi travasate il tutto in una pirofila imburrata e mettete a gratinare per circa 20 minuti, nel forno precedentemente riscaldato, a 200°. Servite immediatamente a tavola!

Buon appetito!