Gnocchi ripieni di salsiccia

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli gnocchi ripieni di salsiccia, un primo piatto a dir poco gustoso e sfizioso. Preparatelo e stupirete tutti i vostri commensali!

Ingredienti per 5 persone:

• 1,500 kg di patate;
• 500 gr di salsiccia;
• 600 gr di farina;
• 600 gr di pomodori pelati;
• Peperoncino;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Burro;
• Vino bianco;
• 2 uova;
• Sale;
• Pecorino grattugiato;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: In una padella, fate sciogliete un po’di burro, e fate soffriggere la salsiccia, bagnandola con mezzo bicchiere di vino bianco, che poi farete evaporare, a fiamma alta. Quando sarà cotta, levatela dal fuoco, sgocciolatela su un foglio di carta assorbente e, appena si sarà raffreddata, tagliatela a pezzettini.

Passo 2: Lavate le patate, lessatele in abbondante acqua bollente salata, e poi passatele in uno schiacciapatate, dopo averle sbucciate facendo attenzione a non scottarvi. Raccogliete la purea di patate in un recipiente. Unite una presa di sale, le uova, e la farina, un po’alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio, sodo, omogeneo, e senza grumi. Con dei pezzetti di questo composto, ricoprite tutti i tocchetti di salsiccia dando loro una forma tonda. Infarinate questi gnocchi e sistemateli in un vassoio a riposare. 

Passo 3: Nel frattempo, preparate il sugo. In una padella capiente, mettete a soffriggere in 120 gr di burro la cipolla a pezzi grossi, e la carota, tritata finemente. Quando la cipolla si sarà imbiondita, estraetela, ed al suo posto, mettete i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Aggiustate di sale e pepe e fate insaporire il tutto, a fiamma moderata, per almeno una mezz’oretta. Cospargete con una abbondante presa di peperoncino in polvere, e fate rosolare, per gli ultimi minuti, a fuoco vivace.

Passo 4: Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolateli quando saliranno a galla, aiutandovi con una schiumarola, e versateli nella padella con il sughetto che avete preparato. Metteteli su un piatto da portata e serviteli ben caldi, guarniti con foglie di basilico fresco, ed accompagnandoli con parmigiano e pecorino grattugiati, a parte.

Buon appetito!

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