Gnocchi per le grandi occasioni

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli gnocchi per le grandi occasioni, un primo piatto delizioso e molto sostanzioso, che vi consiglio di provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di patate;
• 300 gr di farina bianca;
• 3 tuorli d'uovo;
• 100 gr di polpa di manzo macinata;
• 100 gr di polpa di maiale macinata;
• 30 gr di burro;
• Olio extra vergine d'oliva;
• Aglio;
• 800 gr di pomodori pelati;
• Basilico;
• Sale;
• Pepe nero;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione: 

Passo 1: Cuocete le patate con la buccia, per 45 minuti, dopo averle lavate accuratamente. Nel frattempo, preparate il sugo al pomodoro. Soffriggete 2 spicchi d'aglio in una casseruola, insieme a 3-4 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva, ed unitevi i pomodori pelati schiacciati. Salate, pepate, aromatizzate con delle foglioline di basilico e cuocete a fuoco moderato, fino a che il sugo si sarà ristretto.

Passo 2: Poi, cominciate a preparare il ripieno degli gnocchi, facendo rosolare in 30 gr di burro, la carne macinata, sia di maiale, che di manzo. Salate, pepate, ed insaporite le carni nel burro, rigirandole spesso. Quando saranno ben cotte, levatele dal fuoco, lasciatele intiepidire, ed amalgamatele con 4 cucchiai di parmigiano grattugiato ed un tuorlo d'uovo. Mescolate con cura e tenete questo ripieno a riposo.

Passo 3: Quando le patate saranno cotte, sbucciatele, passatele in uno schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina. Aggiungete unpo' di sale, 2 tuorli d'uova e la farina, unpo' per volta, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente. Formate delle palline grosse come una noce, con un dito praticate un incavo e riempitelo con un po' di ripieno. Infine, rotolatele tra le mani, in modo da richiuderle per bene.

Passo 4: Cuocete pochi gnocchi alla volta, in abbondante acqua bollente salata, e tirateli su con una schiumarola, appena vengono a galla. Sistemateli in una terrina riscaldata e conditeli con il sugo di pomodoro caldo e privato dell'aglio. Serviteli subito a tavola, con tanto parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico, per decorazione.

Buon appetito!

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