Gnocchi liguri

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli gnocchi liguri, un primo piatto tipico della Liguria, molto appetitoso! Vi consiglio di provarlo!

Ingredienti per 4 persone:

• 800 gr di gnocchi di patate;
• 1 porro;
• 4 carciofi;
• 100 gr di foglie borragine;
• 100 gr di ricotta;
• Sale;
• Pepe;
• Maggiorana.

Preparazione:

Passo 1: Acquistate gli gnocchi, oppure, se preferite, fateli in casa. Preparate il condimento, tritando il porro e lasciandolo appassire in 3 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva, per 10 minuti. Nel frattempo, eliminate le punte e le foglie dure dei carciofi ed affettate finemente i cuori. Versateli nel soffritto con le foglie di borragine tagliuzzate, il timo, il sale, ed il pepe.

Passo 2: Lasciate insaporire qualche istante, poi bagnate con un mestolo d’acqua tiepida. Coprite con il coperchio e proseguite la cottura fio a quando i carciofi saranno teneri. Un istante prima di spegnere il fuoco, profumate queste verdure con una presa di maggiorana.

Passo 3: Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, e scolateli appena verranno in superficie. Sistemateli in un piatto da portata e conditeli con la salsa ai carciofi e con la ricotta sbriciolata. Serviteli caldi.

Buon appetito!