Gnocchi di zucchine

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli gnocchi di zucchine, un primo piatto davvero delizioso, molto piccante, che vi suggerisco di provare!

Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg di zucchine;
• 180 gr di farina;
• 120 gr di burro;
• 500 gr di pomodori pelati;
• 1 cipolla;
• 2 porri;
• 1 carota;
• 2 uova;
• Sale;
• Pepe;
• Basilico in abbondanza;
• Prezzemolo in abbondanza;
• Peperoncino in abbondanza;
• Olio extra-vergine d’oliva al peperoncino;
• Olio extra vergine d'oliva.

Preparazione:

Passo 1: Mondate e lavate le zucchine. Poi, tagliatele a tocchetti. In una padella capiente, fate rosolare, in 3-4 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva, il porro affettato sottilmente. Quando sarà ben appassito, aggiungete le zucchine, il basilico ed il prezzemolo. Salate, pepate, e lasciate insaporire per circa dieci minuti. Poi, passate tutto in un passaverdura e fate raffreddare il composto ottenuto.

Passo 2: Disponete la farina a fontana, su un ripiano pulito, e mettetevi al centro il passato di zucchine, le uova, il pepe, ed il sale. Lavorate bene questi ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, senza grumi, che lascerete riposare un poco. Poi, staccando dei piccoli pezzetti di pasta, formate dei rotolini grossi quanto un pollice, e divideteli in tronchetti lunghi circa 2-3 centimetri ciascuno. Passateli sui rebbi di una forchetta per imprimere loro la caratteristica rigatura degli gnocchi. Disponeteli su un ripiano ad asciugare, e nel frattempo, preparate il loro condimento.

Passo 3: Preparate il sugo. In una padella capiente, mettete a soffriggere in 120 gr di burro la cipolla a pezzi grossi, e la carota, tritata finemente. Quando la cipolla si sarà imbiondita, estraetela, ed al suo posto, mettete i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Aggiustate di sale e pepe e fate insaporire il tutto, a fiamma moderata, per almeno una mezz’oretta. Cospargete con una abbondante presa di peperoncino in polvere, e fate rosolare, per gli ultimi minuti, a fuoco vivace. 

Passo 4: Nel frattempo, portate ad ebollizione abbondante acqua salata, e cuocetevi gli gnocchi. Quando saliranno a galla, scolateli con l’aiuto di una schiumarola, e versateli nella padella con il sughetto che avete preparato. Mescolateli bene, versateci sopra un filo d’olio extra-vergine d’oliva al peperoncino, guarniteli con qualche foglia di basilico, e serviteli subito a tavola!

Buon appetito!

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