Gnocchi di zucca con ricotta

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare gli gnocchi di zucca non ricotta.

Ingredienti per 4 persone:

• 800 gr di polpa di zucca;
• 70 gr di ricotta romana;
• 100 gr di ricotta affumicata;
• 50 gr di burro;
• 1 uovo;
• Basilico;
• Olio extra-vergine di oliva;
• parmigiano grattugiato;
• pecorino grattugiato;
• 200 gr di farina bianca;
• Sale (quanto basta).

Preparazione:

Passo 1: Eliminate la scorza ed i semi della zucca. Tagliate la polpa a pezzi grossi e mettetela a cuocere in forno preriscaldato a 200°C. Successivamente, passatela in uno schiacciapatate. Unite l’uovo, il sale, la ricotta e la farina, un po’ per volta, fino ad ottenere un composto omogeneo, sodo. 

Passo 2: Ricavatene dei cilindri del diametro di un pollice, tagliateli a pezzetti e fate degli gnocchetti di 2-3 cm. Sistemateli su un ripiano ben infarinato e passateli sui rebbi di una forchetta o sul retro di una grattugia, per rigarli. 

Passo 3: Portate a bollore una pentola d’acqua salata e cuocete gli gnocchi per pochissimo tempo, fino a che non salgono a galla. Scolateli e conditeli con il burro fuso. Tagliate la ricotta affumicata a listarelle molto sottili, rosolatela un attimo in padella insieme ad uno spicchio d'aglio e qualche cucchiaio di olio extra-vergine d'oliva, e versatela sugli gnocchi. Cospargeteli di parmigiano e pecorino grattugiato, decorate i piatti con delle foglie di basilico fresco. Servite subito a tavola! 

Buon appetito!

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