Gnocchi di semolino ai broccoletti

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare gli gnocchi di semolino ai broccoletti, un piatto adorato da mio figlio Pietro, e molto salutare, che gli preparo appena ho un po' di tempo. Chiaramente, mi faccio aiutare da lui, in cucina!  

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr di semolino;
• 1 lt di latte;
• 1 uovo;
• 60 gr di prosciutto crudo;
• 1 kg di broccoletti;
• 300 gr di polpa di pomodoro;
• Aglio;
• Burro;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Sale;
• Pepe;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Mondate i broccoletti, lavateli e lessateli in abbondante acqua salata. Scolateli al dente, divideteli in cimette e rosolateli per circa 10 minuti in padella, insieme ad un po' d'aglio schiacciato, che poi eliminerete. Unite la polpa di pomodoro, salate, pepate, e continuate la cottura per altri 5 minuti, a fuoco medio. Spegnete, e tenete al caldo.

Passo 2: In un pentolino, portate ad ebollizione il latte, salatelo, e fatevi cadere a pioggia il semolino. Cuocete mescoland per circa un quarto d'ora, a fuoco basso, dopodichè togliete dal fornello ed incorporate 2-3 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva, un tuorlo, ed il prosciutto tritato. Amalgamate bene e poi stendete il composto su un ripiano unto con altro olio, lasciando un centimetro abbondante.

Passo 3: Fatelo raffreddare e, con un bicchiere, o con un tagliapasta, ricavate dei dischetti larghi 3-4 centimetri. Sistemateli leggermente sovrapposti in una pirofila imburrata, ed alternateli con il sughetto di pomodori e broccoletti. Cospargete l'ultimo strato, con molto parmigiano grattugiato e mettete in forno a 200°, a gratinare.

Buon appetito!

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