Gnocchi di riso al pomodoro

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli gnocchi di riso al pomodoro, un primo piatto molto particolare e gustoso. Da provare!

Ingredienti per 6 persone:

• 585 gr di riso;
• 5 uova intere;
• Sale;
• Pepe nero;
• 3-4 spicchi d’aglio;
• 150 gr di pane grattugiato;

1 lt di salsa di pomodoro;

• 1,5 lt di brodo;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Burro;
• Zucchero;
• Noce moscata;
• Basilico fresco in abbondanza;
• Pecorino grattugiato;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Per prima cosa, preparate il sugo. Riscaldate 5-6 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva in una pentola- Fate soffriggere l’aglio, e quando si sarà dorato, aggiungete la salsa di pomodoro. Aggiustate di sale, unite mezzo cucchiaino di zucchero, il pepe nero macinato al momento e lasciate cuocere, a fuoco molto basso, e con il coperchio, per circa una mezz’oretta, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiungete abbondante basilico fresco tagliuzzato.

Passo 2: Intanto, in un’altra pentola, portate ad ebollizione 1,5 lt di acqua con un paio di dadi e cuocetevi il riso dentro. Scolatelo quando è ancora al dente, e state attenti a recuperare il brodo. Mettete il riso in un recipiente, ed amalgamatelo bene con le uova, una presa di sale, una abbondante macinata di pepe nero fresco, una bella grattugiata di noce moscata, un poco di pecorino e di parmigiano grattugiati, ed il pane grattugiato, in quantità tale da ottenere un composto omogeneo, morbido, ma allo stesso tempo, piuttosto consistente.

Passo 3: Portate di nuovo ad ebollizione il brodo che avevate messo da parte e gettatevi dentro delle cucchiaiate del composto a base di riso che avete preparato. Appena gli gnocchi saliranno a galla, scolateli aiutandovi con una schiumarola e versateli nella pentola con il sughetto, privato dell’aglio. Mescolate il tutto con delicatezza, e cospargete di abbondante pecorino e parmigiano grattugiati. Trasferite nei piatti da portata, guarnite ogni piatto con qualche fogliolina di basilico fresco, e servite subito a tavola!

Buon appetito!

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