Gnocchi di ricotta (padani)

 Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli gnocchi di ricotta, un primo piatto tipico della cucina padana. Da provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 450 gr di ricotta,
• 200 gr di farina bianca;
• 6 uova;
• Sale;
• Pene nero;
• 3 albumi (facoltativi);
• Noce moscata;
• 120 gr di burro;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Sbriciolate in una terrina la ricotta, che non deve essere acquosa, ma ben asciutta. Lavoratela con la farina, fino ad avere un impasto omogeneo, quindi aggiungete le uova intere, il sale, il pepe nero, e 100 gr di parmigiano. Potete unire anche 3 albumi montati a neve, che renderanno il composto più leggero, ed una presa di noce moscata. Lavorate il tutto con energia, suddividete l’impasto in panetti e trasformateli in cordoni grossi quanto un pollice.

Passo 2: Tagliateli a pezzettini e date a ciascuno la tipica forma dello gnocco, usando la forchetta o la grattugia. Fateli asciugare per mezz’ora circa, su un ripiano infarinato, poi cuoceteli in abbondante acqua bollente, non salata. Dopo 2-3 minuti, levateli dall’acqua e sistemateli in una zuppiera.

Passo 3: Conditeli con burro fuso e parmigiano grattugiato. Servite subito a tavola!

Buon appetito!