Gnocchi di polenta con ragù

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare gli gnocchi di polenta con ragù.

Ingredienti per 6 persone:

• 600 gr di farina gialla;
• 450 gr di carne macinata di maiale;
• 100 gr di burro;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Parmigiano grattugiato;
• Pecorino grattugiato;
• 1 lt di salsa di pomodoro;
• 2-3 spicchi d’aglio;
• Basilico fresco in abbondanza;
• Vino bianco;
• Sale;
• Pepe nero.

Preparazione:

Passo 1: Portate ad ebollizione una pentola piena d’acqua, salatela e versatevi, a pioggia, la farina gialla, mescolando continuamente, per non lasciare grumi. Cuocete la polenta a fiamma moderata, per circa tre quarti d’ora. A cottura ultimata, spegnete la fiamma e versate nella pentola una decina di cucchiai di parmigiano grattugiato e mescolate accuratamente. Rovesciate la vostra polenta su un tagliere, livellatela bene in uno strato alto circa un centimetro, e fatela raffreddare.

Passo 2: Nel frattempo, in una padella capace, fate soffriggere 2-3 spicchi d’aglio in 4-5 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva, e, quando l’aglio si sarà dorato, estraetelo ed al suo posto mettete la carne macinata. Insaporitela con un poco di burro, rigirandola spesso. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, che lascerete poi evaporare a fiamma alta, senza coperchio, mescolando di continuo. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere il tutto per almeno tre quarti d'ora. A fine cottura, aggiustate di sale ed aggiungete il pepe nero macinato, abbondante basilico finemente sminuzzato, il parmigiano ed il pecorino grattugiati.

Passo 3: Formate i vostri gnocchi ritagliando la polenta che avete preparato, aiutandovi con un bicchierino. Poneteli in una pirofila da forno, conditeli con il sughetto che avete preparato e cospargeteli di abbondante pepe nero ed un altro poco di formaggi grattugiati. Infiocchettate la superficie con dei riccioletti di burro e mettete il tutto a gratinare in forno, che avrete precedentemente riscaldato, a 200°C, per almeno una mezz’oretta. Servite subito in tavola!

Buon appetito!

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