Gnocchi di patate ripieni

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli gnocchi di patate ripieni, un primo piatto squisito e molto particolare, che vi consiglio di provare! Una vera bontà!

Ingredienti per 5 persone:

• 1 kg di patate;
• 400 gr di farina;
• 6 uova;
• Burro;
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• 1 costa di sedano;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 100 gr di prosciutto crudo;
• 250 gr di carne macinata di vitello;
• 150 gr di carne macinata di maiale;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Sale;
• Pepe nero;
• Noce moscata;
• Basilico;
• Pecorino grattugiato;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Preparate il ripieno per gli gnocchi. In una padella capace, fate rosolare l’aglio, le cipolle, la carota grattugiata, il sedano, e gli spicchi d'aglio, in 80 gr di burro e 4-5 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva. Appena saranno appassiti, aggiungete la carne macinata di vitello e quella di maiale. Aggiustate di sale, aggiungete una bella macinata di pepe nero, abbondante basilico fresco sminuzzato, il prosciutto crudo, e lasciate cuocere il tutto per un altro quarto d’ora circa, a fuoco medio. Dopo di che, passate nel tritatutto. Raccogliete il composto in un recipiente, ed impastatelo bene insieme a 4 uova, il parmigiano ed il pecorino grattugiati, una bella spolverata di noce moscata. Coprite il ripieno e lasciatelo al fresco a riposare.

Passo 2: Nel frattempo, lessate le patate, senza pelarle, in abbondante acqua bollente salata. Scolatele, pelatele e passatele in uno schiacciapatate. Lavorate la purea che otterrete insieme a 2 uova, il parmigiano ed il pecorino grattugiati, 3 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva, e farina quanto basta per ottenere un composto omogeneo, sodo e consistente. 

Passo 3: Formate dei serpentelli del diametro di un dito, e spezzateli, a loro volta, in pezzetti lunghi leggermente più di 2 centimetri. Con l’aiuto del vostro pollice, incavate ciascun gnocco, riempitelo con un cucchiaino di ripieno, e rotolatelo tra le vostre mani ben infarinate, chiudendolo a forma di pallina. Cuoceteli un po’ per volta, in abbondante acqua bollente, salata. Scolateli con l’aiuto di una schiumarola. Sistemateli in una zuppiera e conditeli con burro fuso pecorino, e parmigiano grattugiati. Serviteli subito!

Buon appetito!

Galleria foto