Gnocchi di patate ai pistacchi

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli gnocchi di patate ai pistacchi, un primo piatto davvero squisito, senz'altro da provare, soprattutto se siete amanti dei pistacchi!

Ingredienti per 4 persone:

• 800 gr di patate;
• 300 gr di farina bianca;
• 30 gr di pistacchi sgusciati;
• 1 uovo;
• Sale;
• Aglio;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• 15-20 foglie di basilico;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Cuocete le patate, con la buccia, scolatele, sbucciatele, e passatele in uno schiacciapatate. Raccogliete il purè in una terrina ed unitevi l'uovo, il sale, e la farina. Lavorate bene gli ingredienti fino a formare un composto consistente e liscio, da cui ricaverete dei rotolini del diametro di un dito. Suddivideteli a pezzetti di 2-3 centimetri, rigateli tutti con l'apposito utensile o con una forchetta, e lasciateli riposare su una tovaglia infarinata.

Passo 2: Preparate la salsa ai pistacchi. Sbucciate uno spicchio d'aglio, schiacciatelo e doratelo in una padella con 4-5 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva. Unite i pistacchi pestati e fateli insaporire qualche minuto, rigirandoli spesso. Levate lo spicchio d'aglio, aggiungete il basilico tritatissimo, rigirate per un istante e spegnete il fuoco.

Passo 3: Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, e scolateli non appena salgono a galla. Conditeli con la salsa di pistacchi e serviteli subito a tavola, con tanto parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

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