Gnocchi di lattuga

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare gli gnocchi di lattuga, un piatto semplice, ma molto particolare, che stupirà tutti!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di pane raffermo;
• 3 cespi di lattuga;
• 2 uova;
• 0,75 l di latte;
• 400 gr di polpa di pomodoro;
• Aglio;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• 200 gr di farina bianca;
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• Salvia;
• Pepe;
• Parmigiano in scaglie.

Preparazione:

Passo 1: Tagliate il pane a pezzetti e fatelo ammorbidire per un paio d'ore nel latte tiepido. Mondate la lattuga, lavatela, e lessatela per circa 10 minuti in abbondante acqua bollente, salata. 

Passo 2: In una casseruola, rosolate delle foglie di salvia in 3-4 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva. Toglietele e versate la polpa dei pomodori. Salate, pepate, e continuate la cottura per almeno 15 minuti, a fuoco moderato. Scolate la lattuga, strizzatela bene, tritatela, e fatela insaporire qualche istante in padella, con un filo d'olio extra-vergine d'oliva ed uno spicchio d'aglio, che toglierete a fine cottura. 

Passo 3:  In una terrina, riunite le uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, il sale, e la farina, quanto basta per ottenere un impasto sodo. Formate dei cilindri e tagliateli a pezzettini lunghi 2-3 centimetri, ai quali farete la tipica rigatura, utilizzando l'apposito utensile, o semplicemente i rebbi di una forchetta. 

Passo 4: Cuoceteli in abbondante acqua bollente, salata, e scolateli man mano che vengono a galla. Poneteli in una terrina, conditeli con la salsa di pomodoro molto calda e con qualche scaglietta di parmigiano. 

Buon appetito!

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