Gnocchi dei faraglioni

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare gli gnocchi dei faraglioni.

Ingredienti per 4 persone:

• 6 bicchieri di latte;
• 180 gr di farina bianca;
• 5 uova;
• 180 gr di burro;
• 1 bicchiere di panna liquida;
• Sale;
• Basilico in abbondanza;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: In una casseruola, portate ad ebollizione 3 bicchieri di latte, con 120 gr di burro ed una presa di sale. Al primo bollore, incorporatevi la farina, e lavoratela con un cucchiaio di legno, per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto consistente che si staccherà dal recipiente.

Passo 2: Togliete dal fuoco, fate intiepidire ed agigungete i tuorli, uno alla volta, gli albumi, montati a neve, e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato. Con questo impasto, formate degli gnocchetti grossi come noci e buttateli in abbondante acqua bollente, salata. Scolateli appena vengono a galla, e poneteli in una pirofila imburrata. 

Passo 3: Preparate la besciamella. In una casseruola, fate sciogliere 50 gr di burro, aggiungete 2 cucchiai di farina, e mescolate con un cucchiaio di legno fino a far diventare la farina, dorata. Diluite con 3-4 cucchiai di latte caldo, e salate. Cuocete per alcuni minuti, poi spegnete il fuoco, e diluite la besciamella con la panna. 

Passo 4: Condite gli gnocchi con questa salsa, cospargete la superficie con dei fiocchetti di burro e con abbondante parmigiano grattugiato. Gratinate nel forno già caldo, per circa 20 minuti. Servite subito!

Buon appetito!

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