Gnocchi con il fegato d'oca

 Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli gnocchi con il fegato d’oca, un primo piatto molto particolare, ma davvero delizioso, che vi consiglio di provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 620 gr di farina integrale;
• 1 cipolla;
• 1 carota,
• 1 zucchina;
• 1 costa di sedano;
•  300 gr di funghi porcini;
• 2 fegati d’oca,
• Olio extra-vergine d’oliva;
• ½ lt di salsa di pomodoro;
• ½ bicchiere di vino bianco;
• Parmigiano grattugiato in abbondanza;
• Pecorino grattugiato in abbondanza;
• Prezzemolo fresco;
• Pepe nero;
• Sale.

Preparazione:

Passo 1: Preparate gli gnocchi (o comprateli già pronti al supermercato). Impastate la farina integrale insieme all’acqua e 100 gr di sale, fino ad ottenere un composto sena grumi, liscio ed omogeneo. Formate una palla e lasciatela riposare coperta da un telo, in un luogo fresco, per circa un’ora. Dividete poi la palla in più panetti e rotolateli su un ripiano ben infarinato, formando in questo modo dei lunghi serpentelli. A questo punto, tagliate ogni serpentello in pezzetti da circa 2-3 centimetri, in modo tale da formare i vostri gnocchetti. Dopo di che, fategli sopra le classiche righe degli gnocchi, aiutandovi con una forchetta.

Passo 2: In una padella capiente, rosolate la cipolla, la carota grattugiata con una grattugia, e la costa di sedano finemente tritata, insieme a 3-4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva ed un ciuffetto di prezzemolo fresco. Quando la cipolla si sarà imbiondita, aggiungete la zucchina tagliata a dadini ed i funghi porcini affettati sottilmente. Salate e pepate. Fate insaporire il tutto per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto, e poi unite i due fegati d’oca tagliati a pezzi. Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace, per qualche altro minuto, mescolando di continuo, e poi aggiungete il vino bianco. Fatelo evaporare, sempre a fuoco vivace e, finalmente, versate la salsa di pomodoro. Aggiustate di sale. Lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno tre quarti d’ora, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiungete abbondante prezzemolo fresco.

Passo 3: Quando il vostro sughetto sarà quasi pronto, cuocete gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolateli appena salgono a galla, aiutandovi con una schiumarola. Poi, versateli nella padella con il sughetto che avete preparato. Aggiungete il parmigiano ed il pecorino grattugiati, mescolate per bene, delicatamente, e trasferite il tutto nei piatti da portata. Guarnite ciascun piatto con un bel ciuffetto di prezzemolo fresco e servite subito a tavola.

Buon appetito!

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