Gnocchi alle carote

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli gnocchi alle carote, un piatto che preparavo molto spesso a mio figlio, che adora gli gnocchi, in tutti i modi. E' per questo che mi sono specializzata nella loro preparazione! Già da piccolina, spesso aiutavo in cucina, sia mia madre, che mia nonna, mentre facevano la pasta a mano. Mi divertivo ad impastare. Mi sembrava di giocare con la plastilina. Crescendo, ho cominciato a cucinare seriamente. Mi è sempre piaciuto cucinare! In particolar modo, mi divertivo a preparare sempre nuovi dolci...visto che sono una grande golosa! Ma anche i primi, adesso, sono diventati il mio pezzo forte! 

Ingredienti per 6 persone:

• 660 gr di patate;
• 620 gr di carote;
• 2 cipolle;
• Alloro;
• Sale;
• 950 gr di pomodori pelati;
• 1 costa di sedano;
• 500 gr di farina;
• 2 albumi;
• Prezzemolo in abbondanza;
• Noce moscata;
• Pecorino grattugiato;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Lavate accuratamente le patate sotto l’acqua corrente, e lessatele, senza pelarle, in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Successivamente, raschiate le carote, lavatele e lessatele, in un'altra pentola, sempre in abbondante acqua bollente salata ed aromatizzata con un paio di foglie d'alloro.

Passo 2: Nel frattempo, preparate il sughetto. Mettete in una padella capace, 5-6 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva e la cipolla ed il sedano finemente sminuzzati. Quando la cipolla sarà diventata dorata, aggiungete i pomodori pelati, ed un pizzico di sale, e cuocete per almeno tre quarti d’ora, a fiamma moderata, e mescolando di tanto in tanto.

Passo 3: Scolate le carote e passatele in un setaccio, raccogliendo la loro purea in una terrina. Scolate anche le patate, pelatele, passatele in uno schiacciapatate, ed unite il loro purè a quello delle carote. Mescolate il composto fino a che non sarà diventato perfettamente omogeneo. A questo punto, unite gli albumi, leggermente sbattuti, una grattatina di noce moscata, il sale, e farina sufficiente per ottenere un impasto piuttosto soffice. Ricavatene dei serpentelli che taglierete a pezzettini lunghi circa 3 centimetri. Passate gli gnocchi sopra ai rebbi di una forchetta, per rigarli. 

Passo 4: Cuocete gli gnocchi, pochi per volta, in una pentola con abbondante acqua salata bollente. Appena vengono a galla, scolateli aiutandovi con una schiumarola, versateli nella padella con il sughetto che avete preparato, mescolateli, e disponeteli nei piatti da portata. Spolverizzateli con il pecorino ed il parmigiano grattugiati ed una manciata abbondante di prezzemolo ben tritato. Serviteli subito a tavola!

Buon appetito!

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