Gnocchi alla sorrentina

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli gnocchi alla sorrentina, uno dei tipici piatti domenicali napoletani, ed il mio piatto preferito in assoluto! Provateli! Sono squisiti!!! Questa è la mia ricetta, molto simile all’originale…spero che vi piaccia!

Ingredienti per 5 persone:

• 1,300 kg di patate;
• 590 gr di farina;
• 2 scatole di pomodori pelati;
• 200 gr di parmigiano grattugiato;
• 300 gr di provola affumicata;
• 200 gr di mozzarella di bufala D.O.P.;
• Pepe nero;
• 2-3 spicchi d’aglio;
• Basilico fresco in abbondanza;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Sale.

Preparazione:

Passo 1: Lavate le patate e fatele cuocere senza togliere la buccia in abbondante acqua bollente salata. Mettete la purea di patate in un recipiente piuttosto capace e fategli assorbire la farine ed un poco di sale. Lavorate bene questo impasto, fino a renderlo elastico ed omogeneo, ma soprattutto, senza grumi. Staccatene un pezzo per volta, della grandezza di un pugno chiuso e lavoratelo con il palmo delle mani, come se voleste formare dei serpentelli lunghi e non troppo sottili. Tagliate poi i vari serpentelli in pezzi di circa 3 centimetri di lunghezza, ed incavateli con l'indice, oppure aiutatevi con una forchetta per fare le classiche righette che si trovano sugli gnocchi acquistati nei supermercati, oppure, in fine, lasciate i pezzetti di impasto così come sono, in modo tale da non perdete tempo prezioso. 

Passo 2: In una padella con 3-4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva, fate rosolare gli spicchi d’aglio e quando si saranno dorati, eliminateli, ed aggiungete i pomodori pelati, facendo sempre attenzione a non far schizzare nulla. Aggiustate di sale e di pepe. Lasciate cuocere quanto più tempo possibile, aggiungendo un po’ di acqua di tanto in tanto, se necessario. Mescolate bene e, a cottura ultimata, aggiungete il basilico tagliato a striscioline. Lasciate insaporire altri 5 minuti, e poi spegnete il fuoco.

Passo 3: Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Tirateli su con una schiumarola, quando salgono a galla, e versateli nella padella con il sugo. Aggiungete la provola e la mozzarella tagliate a dadini, e mescolate per bene, facendo tanta attenzione a non far rompere gli gnocchi. Aggiungete altro basilico fresco, questa volta intero, solo per abbellire il vostro piatto. Cospargete di parmigiano e pecorino grattugiato e servite subito a tavola!

Buon appetito!

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