Gnocchi al cognac

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare gli gnocchi al cognac, leggermente alcolici, ma molto buoni. Da provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di patate,
• 300 gr di farina bianca;
• 1 uovo;
• Latte;
• Sale;
• 200 gr di gorgonzola dolce;
• Basilico in abbondanza;
• Parmigiano grattugiato;
• 1/2 bicchiere di cognac;
• Pepe bianco, in grani.

Preparazione:

Passo 1: Lavate accuratamente le patate e lessatele (senza togliere la buccia) in abbondante acqua salata, per circa tre quarti d'ora. Passate le patate lessate in uno schiacciapatate, raccogliendo il purè in una terrina ed uniteci, l'uovo, il sale, e la farina, aggiunta sino ad ottenere un bel composto liscio e consistente.  Formate dei rotolini del diametro di un dito, e poi tagliateli a forma di tronchetti di circa 2 centimetri. Infarinateli leggermente, e fateli asciugare per almeno mezz'ora. 

Passo 2: Intanto, togliete la crosta al gorgonzola, tagliatelo a dadini, e mettetelo in una scodella, assieme al cognac ed a 2-3 cucchiai di latte. Lavorate questi ingredienti energicamente, con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi, che terrete al caldo, per evitare che il formaggio si indurisca. 

Passo 3: Cuocete gli gnocchi, in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla, scolateli, e metteteli in una zuppiera riscaldata. Copriteli con la crema di gorgonzola, mescolateli con molta delicatezza. Profumateli con del pepe bianco macinato al momento, e servite subito a tavola!

Buon appetito!

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