Gnocchi ai funghi

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare gli gnocchi ai funghi.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di patate;
• 300 gr di farina bianca;
• 1 uovo;
• Aglio;
• Alloro;
• 500 gr di funghi champignons;
• 2 bacche di ginepro;
• 1/2 bicchierino di grappa;
• 4 cucchiai di brandy;
• 30 gr di burro;
• Sale;
• Pepe;
• Prezzemolo;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Lavate le patate e lessatele, senza togliere la buccia, per circa 45 minuti, in acqua salata. Intanto, preparate il ragù. Mondate, lavate, ed affettate sottilmente i funghi. Sbucciate uno spicchio d'aglio. Versate 4 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva in un tegame e fatevi rosolare 2 foglie d'alloro, le bacche di ginepro, ed uno spicchio d'aglio schiacciato. Dopodichè, unite i funghi. Mescolate spesso, per insaporirli bene, quindi bagnateli con il brandy. Appena sarà evaporato, salate e pepate i funghi, continuando la cottura per circa mezz'ora, a fuoco moderato. Trascorso questo tempo, cospargeteli con del prezzemolo tritato e, se fosse necessario, cuoceteli per altri 5 minuti a fuoco vivace, per farli asciugare bene. 

Passo 2: Scolate le patate, sbucciatele, passatele in uno schiacciapatate, e lavorate la purea con l'uovo, il sale, il pepe, la grappa, e la farina. Ricavate dal composto ottenuto dei rotolini del diametro di un pollice. Tagliateli a pezzettini di circa 2 centimetri, e passateli, uno alla volta, sui rebbi di una forchetta, facendo una leggera pressione con il dito.

Passo 3: Lessateli in abbondante acqua bollente, e scolateli man mano che vengono a galla. Conditeli con dei ricciolini di burro, con la salsa ai funghi, e con alcune generose manciate di formaggio. Rimestateli bene, e serviteli in tavola!

Buon appetito!

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