Gnocchi affumicati

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli gnocchi affumicati, un primo piatto davvero delizioso che vi suggerisco di provare!

Ingredienti per 6 persone:

• 800 gr di patate;
• 1 lt di salsa di pomodoro;
• 350 gr di ricotta affumicata;
• 310 gr di farina;
• Emmenthal grattugiato;
• Parmigiano grattugiato;
• Pecorino grattugiato;
• 100 gr di Gorgonzola;
• 200 gr di speck affumicato;
• 2 uova;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Basilico;
• Aglio;
• Sedano;
• Sale;
• Pepe nero.

Preparazione:

Passo 1: Lavate le patate e, senza pelarle, lessatele in una pentola con abbondante acqua salata. Quando saranno pronte, scolatele, pelatele, e passatele in uno schiacciapatate. Impastate la purea di patate con la farina, la ricotta affumicata, le uova, ed una presa di sale. Lavorate bene l’impasto per qualche minuto, fino a dargli la giusta consistenza e fino a renderlo omogeneo e senza grumi. Lasciatelo riposare in un luogo fresco, coperto da un telo, per almeno tre quarti d’ora, poi prendetelo e con esso formate dei serpentelli del diametro di un pollice, tagliateli a tronchetti di circa 2 centimetri, e rigateli leggermente aiutandovi con una forchetta. Continuate così fino ad esaurire tutto l’impasto, e mettete gli gnocchi così ottenuti, su un ripiano, ad asciugare. 

Passo 2: Nel frattempo, preparate il sugo. Mettete in una padella capace, 4-5 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva, e fatevi rosolare dentro 3-4 spicchi d’aglio ed una costa di sedano sminuzzata. Quando l’aglio si sarà imbiondito, estraetelo ed al suo posto versate la salsa di pomodoro. Cuocete a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto, fino a quando noterete che la salsa si sarà ristretta. A questo punto, aggiustate di sale, aggiungete il pepe nero, abbondante basilico fresco sminuzzato, il gorgonzola, lo speck affumicato tagliato a dadini, e mescolate. Lasciate sul fuoco per qualche altro minuto.

Passo 4: Intanto, cuocete gli gnocchi che avete preparato in abbondante acqua bollente salata. Scolateli con attenzione appena salgono a galla, aiutandovi con una schiumarola, e versateli nella padella con il sughetto. Aggiungete un filo d’olio extra-vergine d’oliva, a crudo, e tanto pecorino, parmigiano ed emmenthal grattugiato. Trasferite nei piatti da portata, guarnite ciascun piatto con qualche fogliolina di basilico fresco, e servite subito a tavola!

Buon appetito!

Galleria foto