Gnocchetti di riso

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare gli gnocchetti di riso, un primo piatto molto particolare e gustoso. Da provare!

Ingredienti per 6 persone:

• 580 gr di riso;
• 4 uova;
• Sale;
• Pepe nero;
• Qualche spicchio d'aglio;
• 150 gr di pane grattatugiato;
• 1 lt di sugo di pomodoro;
• 2 lt di brodo;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• 180 gr di burro;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• Basilico;
• Noce moscata;
• Pecorino grattugiato.
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Preparate il vostro sughetto a base di pomodoro. In una padella capace, riscaldate 4-5 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva. Fateci soffriggere dentro uno spicchio d’aglio, e, quando l'aglio si sarà imbiondito, versate 1 lt di pomodoro. Aggiungete il sale, un cucchiaino di zucchero, e lasciate cuocere il tutto, a fiamma molto bassa, e con il coperchio leggermente aperto, per circa una decina di minuti.

Passo 2: Nel frattempo, cuocete il riso in abbondante brodo bollente salato, e scolatelo quando è ancora al dente, facendo attenzione a recuperare il brodo in un recipente. Versate il riso in un altro recipiente ed amalgamatelo bene con le uova che avrete precedentemente sbattuto con una forchetta. Aggiustate di sale, pepate, aggiungete una grattata di noce moscata, e poi, infine, unite il pane grattugiato.

Passo 3: Fate bollire nuovamente il brodo che avevate messo da parte, in cui avevate cotto il riso, e versateci dentro dei cucchiai del miscuglio che avete preparato. Scolate gli gnocchi quando vedete che salgono a galla, aiutandovi con una schiumarola e poneteli in una padella sul fuoco (basso). Aggiungeteci qualche riccioletto di burro e poi conditeli con il sughetto che avete preparato. Mescolate per bene il tutto. Cospargete di abbondante parmigiano e pecorino grattugiati, guarnite ogni piatto con qualche fogliolina di basilico fresco, e servite subito a tavola!

Buon appetito!