Frittata alla scarola e scamorza

Ciao a tutti!!!

In questo post, vi spiegherò come preparare un’ottima “frittata alla scarola e scamorza”, un piatto davvero estremamente semplice e veloce. Seguite passo dopo passo il mio procedimento e stupirete tutti i vostri commensali!!!

Ingredienti (per 5 persone):

• 500 grammi di scarola,
• Olio extra-vergine d’oliva;
• 7 uova;
• Un cucchiaio di farina;
• Un bicchiere di latte;
• 200 grammi di scamorza affumicata;
• Parmigiano reggiano grattugiato;
• Pecorino grattugiato;
• Basilico fresco in abbondanza;
• Pepe bianco;
• Uno spicchio d’aglio;
• Sale fino.

Procedimento:

Primo passo: stemperate la farina insieme al latte, in una ciotola, fino ad ottenere una crema omogenea, senza grumi. Aggiungete le uova, 200 grammi di scarola brasata, il parmigiano reggiano ed il pecorino grattugiati, un’abbondante macinata di pepe bianco, un bel pizzico di sale, ed abbondante basilico fresco sminuzzato. Amalgamate con cura tutti gli ingredienti, magari aiutandovi con una frusta.

Secondo passo: in una padella, fate soffriggere uno spicchio d’aglio in ¾ cucchiai di olio extra-vergine d’oliva. Quando l’aglio si sarà dorato, estraetelo e versate nell’olio il composto con le uova che avete preparato. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere la vostra frittata, stando attenti a muovere la padella di tanto in tanto, per non farla attaccare.

Terzo passo: Girate la vostra frittata, aiutandovi con un piatto piano e distribuite sulla sua superficie delle fettine di scamorza affumicata. Coprite di nuovo con il coperchio e lasciate cuocere, a fiamma moderata. Quando la vostra frittata sarà cotta, trasferitela in un piatto, tagliatela a spicchi e servitela accompagnandola con la scarola rimanente, ben calda.

Buon appetito!!!

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