Farfalle alle verdure di primavera

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare le farfalle alle verdure di primavera, un primo piatto delizioso, che vi consiglio di preparare!

Ingredienti:

• 400 gr di farfalle;
• 200 gr di punte di asparagi;
• 200 gr di pisellini;
• 200 gr di fave;
• 150 gr di prosciutto cotto;
• 60 gr di burro;
• 100 gr di mascarpone;
• 1 cipolla;
• Sale;
• Pepe nero;
• 100 gr di scaglie di parmigiano.

Preparazione:

Passo 1: Pulite con cura gli asparagi, mondateli togliendo le parti più dure e fateli cuocere in acqua poco salata. Una volta pronti, conservate soltanto le loro punte. Lessate, separatamente, anche i piselli e le fave.

Passo 2: In una casseruola, fate fondere il burro a fuoco molto basso, versate la cipolla tritata sottilmente e fatela appassire per qualche secondo. Ora aggiungete tutte le verdure, unite una presa di sale, una di pepe nero, il prosciutto cotto tagliato a piccoli dadini, ed il mascarpone. Mescolate con cura per far amalgamare bene gli ingredienti.

Passo 3: Cuocete le farfalle in abbondante acqua bollente salata, e scolatele ben al dente. Conditele con la salsa che avete preparato, spolverizzate la superficie del piatto con alcune scagliette di parmigiano e servite subito a tavola.

Buon appetito!