Eliche con le cozze

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare le eliche con le cozze, un primo piatto molto sfizioso, che vi consiglio di provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di eliche;
• 500 gr di cozze;
• 150 gr di olive nere di Gaeta;
• Burro;
• Sale;
• Pepe nero;
• 20 gr di farina;
• Vino bianco;
• Origano;
• Basilico fresco in abbondanza;
• Prezzemolo fresco in abbondanza;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• 700 ml di salsa di pomodoro.

Preparazione:

Passo 1: Lavate accuratamente le cozze, poi mettetele in una padella capiente e lasciatele aprire a fiamma moderata, coperte con il coperchio. Con una schiumarola, scolate le cozze, estraete i molluschi, e filtrate bene il loro liquido di cottura, per eliminare l’eventuale sabbia.

Passo 2: Nel frattempo, portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, e calateci dentro le eliche. Intanto, fate fondere 30 gr di burro in una casseruola, incorporatevi la farina, e lasciatela rosolare, e bagnatela, poco per volta, con il liquido di cottura delle cozze che avete filtrato, e con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiustate di sale, aggiungete una bella macinata di pepe nero, ed una bella presa di origano. Trascorso qualche minuto, aggiungete anche le cozze, la salsa di pomodoro, ed una abbondante manciata di prezzemolo e basilico freschi finemente sminuzzati. Lasciate cuocere a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiungete anche le olive nere di Gaeta, snocciolate.

Passo 3: Infine, scolate la pasta piuttosto al dente, versatela nella padella con il sughetto che avete preparato, e conditela con un po’ di burro ed un filo d'olio extra-vergine d'oliva. Mescolate accuratamente, trasferite nei piatti da portata e guarnite ciascun piatto con delle foglioline di prezzemolo fresco. Servite subito a tavola!

Buon appetito!

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