Eliche all’insalata con roast-beef

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare le eliche all’insalata con il roast-beef, un piatto freddo, che potrete preparare in anticipo e potrete portare al lavoro o all’università e vi farà sia da primo che da secondo e contorno!!! Da provare!

Ingredienti per 6 persone:

• 550 gr di eliche;
• 400 gr di piselli in scatola;
• 3 carote;
• 225 gr di fontina;
• 5 fettine di roast-beef;
• 1 cipolla;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Sale;
• Pepe nero.

Preparazione:

Passo 1: In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Quando l'acqua bolle, calate le eliche, e scolatele ben al dente.

Passo 2: Nel frattempo, in una capace padella, fate rosolare una cipolla tagliata finemente e le carote grattugiate, insieme a 50 gr di burro e 3-4 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva. Scolate bene i piselli dal loro liquido di conserva ed aggiungeteli nella padella, quando la cipolla si sarà dorata. Unite anche le fettine di roast-beef e fatele cuocere a fiamma medio-bassa per circa dieci minuti. Aggiustate di sale. Aggiungete un poco di pepe nero macinato al momento e lasciate insaporire il tutto, mescolando di tanto in tanto.

Passo 3: Versate le eliche in una insalatiera e, quando si sarà raffreddato, aggiungeteci il roast-beef tagliato a striscioline sottili, condito con la cipolla, i piselli e le carote. Aggiungete poi la fontina tagliata a cubetti ed amalgamate bene. Ponete l'insalatiera nel frigorifero, per almeno mezz'ora. Prima di portarla a tavola, mescolatel il tutto ancora un po', con tanta attenzione e, se la pasta vi dovesse sembrare troppo asciutta, aggiungete un filo d'olio extra-vergine d'oliva.

Buon appetito!

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