Crostata di zucca con salsa di amaretti

Ciao a tutti!!!

In questo post, vi spiegherò come preparare un dessert davvero unico ed estremamente gustoso: la "crostata di zucca con salsa di amaretti".

Ingredienti (per 8 persone):

• 450 grammi di crema di zucca;
• 100 grammi di crema pasticcera a freddo;
• 200 grammi di burro;
• 5 uova;
• 250 grammi di farina;
• 100 grammi di zucchero bianco;
• 100 grammi di zucchero di canna;
• 300 millilitri di panna fresca;
• 250 millilitri di latte fresco;
• 100 grammi di amaretti;
• 1 arancia;
• Vanillina;
• Sale fino.

Preparazione:

Primo passo: versate la farina a fontana, su una spianatoia pulita. Mettete al centro della farina il burro, che avrete precedentemente ammorbidito un poco, lo zucchero bianco, la vanillina, un uovo intero, e due tuorli. Lavorate con le mani, accuratamente, tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto senza grumi, elastico, ed omogeneo. Poi, avvolgetelo in una pellicola alimentare, trasparente.

Secondo passo: nel frattempo, mettete in un mixer la crema di zucca e 200 millilitri di panna. Frullate il tutto, e poi trasferite il composto in una zuppiera. Lavate l'arancia e grattuggiate la sua buccia all'interno della zuppiera. Unite anche le uova rimaste, lo zucchero di canna, ed un altro po' di vanillina. Mescolate accuratamente, facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti. Intanto, montate gli albumi delle uova insieme ad un pizzico di sale. Poi, incorporateli al composto a base di zucca che avete preparato precedentemente, e mescolate bene, dal basso verso l'alto. Infine, stendete con un mattarello il vostro impasto (pasta frolla), che sarà la base della vostra crostata.

Terzo passo: imburrate una teglia del diametro ci circa 24 centimetri e foderatela con la pasta frolla, che dovrà essere spessa circa un centimetro. Mettete da parte un po' di impasto, che vi servirà per coprire con le stricioline di frolla la vostra crostata. A questo punto, versate il composto a base di zucca che avete preparato e con le stricioline di frolla, sistemate a forma di grata. Infornate in forno precedentemente riscaldato, a 180°, per quasi tre quarti d'ora.

Quarto passo: nel frattempo, mescolate, con l'aiuto di una frusta elettrica, la crema pasticcera a freddo, insieme al latte, sempre freddo. Lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Allungate la crema pasticcera con la panna rimasta e poi incorporatevi gli amaretti sbriciolati. Mescolate bene il tutto. Finalmente, servite la vostra crostata una volta che si sarà raffreddata, accompagnandola con la crema agli amaretti. 

Buon appetito!!!

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