Conchiglie alla campagnola

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare le conchiglie alla campagnola, un piatto semplice e gustosto. Da provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di conchiglie;
• 200 gr di zucchine piccole;
• Aglio;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Sale;
• 2 uova;
• Prezzemolo;
• Basilico;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Lavate con cura le zucchine. Tagliatele a rotellini sottili e mettetele in una padella insieme a 3-4 spicchi d'aglio. (Se fosse necessario, aggiungete anche qualche cucchiaio di acqua tiepida.) Portatele a giusta cottura, sopra ad un fuoco moderato, mescolandole spesso. 

Passo 2: Sbattete le uova in una terrina. Unite il parmigiano grattugiato ed il prezzemolo ben tritato. Salate, ed amalgamate il tutto.

Passo 3: Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, e versatela nella padella dove avete cotto le zucchine. Rimestate con rapidità, incorporate il composto a base di uova, e fatelo rapprendere un poco, alzando la fiamma. Passate le conchiglie in un piatto di portata, e servitele con del parmigiano a parte. 

Buon appetito!

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