Cianfotta fritta

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare la cianfotta fritta, un contorno tipico della cucina napoletana, davvero gustoso!

Ingredienti:

• 1 kg di melanzane;
• 1 kg di peperoni;
• 500 gr di patate;
• 1 cipolla;
• 300 gr di pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Basilico in abbondanza;
• Sale;
• Pepe nero.

Preparazione:

Passo 1: Lavate e tagliate le melanzane a dadi, senza sbucciarle. Lavate e private dei semi e dei filamenti interni i peperoni, tagliando anch'essi in quadratini. Pelate e tagliate a spicchi le patate, mettendole in acqua perchè non diventino nere. Tritate la cipolla.

Passo 2: Mettete al fuoco l'aglio in una padella colma d'olio e, non appena rosolato, toglietelo dal tegame. Fate friggere poi le melanzane, quindi i peperoni, ed infine le patate, che devono risultare piuttosto morbide. 

Passo 3: Non appena tutti questi ingredienti saranno pronti, nella stessa padella fate soffriggere dolcemente la cipolla, versatevi i pomodori freschi a pezzi e fate cuocere a fuoco molto brillante per una decina di minuti circa. Salate, pepate, aggiungete il basilico e poi le melanzane, i peperoni e le patate. Lasciate insaporire un poco e servite a tavola!

Buon appetito!