Cavatelli con mortadella e pesto ai pistacchi

Ciao a tutti!!!

In questo post, vi spiegherò come un primo piatto completo e gustoso, seguendo un semplicissimo procedimento: i "cavatelli con mortadella e pesto ai pistacchi".

Ingredienti (per 5 persone):

• 500 grammi di cavatelli;
• 150 grammi di pesto ai pistacchi;
• 100 grammi di crema ai formaggi;
• 150 grammi di stracchino;
• 100 grammi di mortadella;
• Prezzemolo fresco;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Parmigiano grattugiato;
• Pecorino grattugiato;
• 2/3 spicchi d'aglio;
• Sale fino;
• Un bicchiere di latte;
• Pepe bianco.

Procedimento:

Primo passo: Versate in una casseruola la crema ai formaggi. Diluitela con un bicchiere di latte, poi aggiungete lo stracchino, ed, infine, aggiungete il pesto ai pistacchi, e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Secondo passo: Nel frattempo, in una pentola piena d’acqua bollente, salata, fate cuocere i cavatelli. Scolateli piuttosto al dente e versateli nella casseruola in cui avete preparato il vostro sughetto. Aggiungete una bella macinata di pepe bianco e mescolate accuratamente.

Terzo passo: Intanto,  in una padella, versate 2/3 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva e fateci soffriggere l’aglio. Quando l’aglio si sarà dorato, estraetelo, ed aggiungete la mortadella, che avrete precedentemente tagliato in stricioline abbastanza sottili. Lasciate soffriggere la mortadella per qualche minuto, e poi versatela nella casseruola con la pasta. Mescolate con cura, aggiungete abbondante parmigiano e pecorino grattugiati, e poi mescolate ancora. Trasferite i vostri cavatelli nei piatti da portata, guarnite ciascun piatto con un rametto di prezzemolo fresco, e servite immediatamente a tavola!!!

Buon appetito!!!

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