Cappelletti al sugo

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare i cappelletti al sugo, semplici, ma deliziosi! Imparate la ricetta e proponetela ai vostri amici e parenti! Li stupirete senz'altro!

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta:

• 500 gr di farina bianca;
• 5 uova;
• Sale.

Per il ripieno:

• 200 gr di fesa di vitello;
• 50 gr di salsiccia;
• 250 gr di mortadella;
• 50 gr di burro;
• 1 uovo;
• 1 panino;
• Noce moscata;
• Sale;
• Pepe;
• Latte;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Sciogliete tutto il burro in una casseruola e fatevi soffriggere la salsiccia spezzettata grossolanamente e la fesa di vitello, per alcuni minuti. Una volta cotte, tritate queste carni insieme alla mortadella ed alla mollica del panino, precedentemente ammorbidita nel latte. Aggiungete l'uovo, il pepe, il sale, ed una raschiatina di noce moscata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate così un ripieno.

Passo 2: Stendete la pasta con il matterello, e ricavatene una sfoglia sottilissima. Con l'apposita rotellina, ritagliatela a quadrati di circa 8 centimetri di lato e mettete nel centro di ciascuno 1/2 cucchiaio di ripieno. Ripiegate il quadrato a triangolo e riunite le due punte, in modo da formare un anello.

Passo 3: Cuocete i cappelletti in abbondante acqua bollente salata, per circa un quarto d'ora. Scolateli e metteteli in una zuppiera. Conditeli con il sugo di carne caldo e cospargeteli di parmigiano grattugiato. Servite immediatamente!

Vi propongo anche due varianti:

Cappelletti alla romagnola: La base della pasta è la stessa. Cambia il ripieno. Per realizzarlo, dorate 2 petti di pollo in 20 gr di burro, salateli, pepateli, bagnateli con 1/2 bicchiere di vino bianco, e cuoceteli per una decina di minuti. In una terrina, mettete 150 gr di salsiccia spellata e sminuzzata, 150 gr di prosciutto cotto, 2 tuorli d'uovo, un po' di noce moscata, ed il parmigiano grattugiato. Amalgamate bene il tutto, in modo da ottenere un impasto omogeneo, che sarà il ripieno dei vostri cappelletti. 

Cappelletti di magro: La base della pasta è la stessa. Cambiano il ripieno ed il condimento. Per realizzare il ripieno, passate al setaccio 250 gr di ricotta e 150 gr di crescenza. Unite 2 manciate di parmigiano grattugiato, 2 tuorli d'uova, una raschiatina di noce moscata, sale, e prezzemolo tritato. Lavorate questi ingredienti fino ad ottenere un bel ripieno omogeneo, che utilizzerete per farcire i quadrati di pasta. Una volta cotti i cappelletti, conditeli con burro fuso di colore nocciola e parmigiano grattugiato.

Qual è la versione che vi stuzzica di più? Non vi resta che provare a prepararla ed assaporarla insieme ai vostri amici e alle persone a voi care.

Buon appetito!

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