Cannelloni alla buongustaia

Ciao a tutti!

In queto post, vi spiegherò come fare i cannelloni alla buongustaia, un primo piatto della cucina tradizionale italiana, davvero delizioso, per veri buongustai! Provatelo!

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

• 300 gr di farina bianca;
• 3 uova;
• Latte;
• Sale.

Per il ripieno:

• 300 gr di manzo tritato;
• 150 gr di salsiccia;
• 50 gr di funghi secchi;
• 100 gr di pancetta;
• 30 gr di burro;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 costa di sedano;
• ½ bicchiere di vino rosso;
• Brodo;
• Sale;
• Pepe nero;
• Salsa di pomodoro;
• Basilico in abbondanza;
• Parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Passo 1: Rosolate la pancetta, la cipolla, la carota, ed il sedano, ben tritati, in 30 gr di burro e 2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva. Sminuzzate la carne e la salsiccia ed unitele al soffritto, insieme ai funghi ammollati e tagliati a fettine sottili. Lasciate insaporire tutti gli ingredienti per alcuni minuti, poi bagnate con il vino rosso e, quando sarà evaporato, aggiungete 2 mestoli di brodo, la salsa di pomodoro, il sale, basilico in abbondanza, ed il pepe nero.

Passo 2: Fate cuocere lentamente, per due ore circa e, nel frattempo, preparate la pasta, amalgamando le uova con la farina, il latte, ed il sale. Stendetela in una sfoglia sottile, che taglierete in rettangoli di 10 centimetri per 6.

Passo 3: Cuoceteli, pochi alla volta, in abbondante acqua bollente salata. Scolateli e disponeteli sopra un panno umido. Riempite ciascun rettangolo con il ripieno, arrotolate la pasa, ed avrete dei cannelloni, che disporrete in una pirofila imburrata. Cospargeteli di sugo ed abbondante parmigiano grattugiato, quindi gratinateli in forno per 20-25 minuti circa. Servite immediatamente a tavola!

Buon appetito!

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