Cannelloni ai salumi

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare i cannelloni ai salumi, assolutamente da provare!

Ingredienti per4 persone:

Preparazione:

Per la pasta:

• 300 gr di farina gialla;
• 2 uova;
• Sale.

Per il ripieno:

• 80 gr di carne di vitello;
• 100 gr di mortadella;
• 50 gr di prosciutto cotto a dadini;
• 90 gr di salame piccante;
• 40 gr di prosciutto crudo;
• 50 gr di pancetta a dadini;
• Cipolla;
• Alloro;
• Marsala;
• 1 bicchiere di vino bianco;
• 1 tartufo;
• 1/2 lt di besciamella;
• 1 uovo;
• Sale;
• Pepe;
• Olio extra-vergine d'oliva
• Noce moscata;
• Parmigiano grattugiato;
• Pecorino grattugiato;
• Basilico in abbondanza..

Passo 1: Disponete su un ripiano la farina a fontana, metteteci al centro le uova, una presa di sale, ed amalgamate il tutto per bene, fino ad ottenere un composto omogeneo, senza grumi, sodo e piuttosto elastico. Poi, lasciatelo riposare per un'ora circa, coperto da un telo.

Passo 2: Intanto, in una padella capace, fate rosolare in 4-5 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva, la cipolla e qualche fogliolina di alloro fresco. Aggiungete la carne di vitello, tagliata a pezzettini, la mortadella a cubetti, il prosciutto cotto a dadini, ed il prosciutto crudo ed il salame piccante tagliati a listarelle sottili. Rosolate per bene il tutto e bagnate con un bel bicchiere di vino bianco e mezzo bicchierino di Marsala. Eliminate le foglie di alloro e poi passate il composto nel tritacarne. A questo punto, aggiustate di sale e pepe, aggiungete una rasciatina di noce moscata, una spolverata di parmigiano e pecorino, ed, infine, l'uovo.

Passo 3: Stendete l'impasto che avete preparato, in sfoglie piuttosto sottili, e tagliatele a quadratoni di circa 10 centimetri di lato. Cuocete poi questi quadratoni al dente, in abbondante acqua bollente salata. Scolateli  piuttosto al dente e disponeteli in una teglia da forno leggermente imburrata e con un poco di besciamella. Riempite ogni quadrato di pasta un poco di ripieno,  formando, in questo modo, i cannelloni.

Passo 4: Allineate i cannelloni, e copriteli con il resto della besciamella. Cospargeteli di abbondante parmigiano e pecorino grattugiato. Infine, date un tocco di classe con una bella grattugiata di tartufo nero, e poi finalmente, infornateli a circa 180° per una mezz'ora. Poi, servite subito a tavola!

Buon appetito!