Branzino al vapore con salsa di yogurt e limone

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare il branzino al vapore, con salsa di yogurt e limone. 

Ingredienti (per quattro persone):

• 4 branzinI sfilettati;
• 12 asparagi;
• 4 patate;
• Basilico fresco in abbondanza;
• Menta fresca in abbondanza;
• Timo;
• Maggiorana;
• Succo di due limoni;
• Succo di due arance;
• Yogurt bianco;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Sale;
• Pepe nero;
• Germogli e fiori per decorare i piatti.
   

Procedimento:

Primo passo: Lavate, squamate, e sfilettate bene i branzini. Poi, toglieteci le lische. Eliminate la parte dura degli asparagi.

Secondo passo: In una pentola con abbondante acqua bollente salata, lessate la parte tenera degli asparagi, insieme alle patate, che avrete precedentemente sbucciato e tagliato a pezzettoni. Dopo circa una decina di minuti, unite i branzini puliti. Aggiungete abbondante basilico fresco sminuzzato, la menta, il timo, e la maggiorana, e poi chiudete la pentola con il coperchio. Lasciate cuocere per un'altra decina di minuti e poi spegnete il fuoco.

Terzo passo: Nel frattempo, preparate la salsa che servirà per accompagnare i vostri deliziosi branzini. In una scodella, versate lo yogurt, il succo di due arance, il succo di due limoni, sale, pepe nero macinato al momento, qualche fogliolina di timo e qualche fogliolina di basilico, ben sminuzzate. Mescolate il tutto per bene. Quando i branzini saranno cotti, impiattateli, insieme alle patate ed agli asparagi, adagiandoli sulla salsa allo yogurt che avete preparato. Decorate ciascun piatto con i fiori ed i germogli, e servite a tavola!

Buon appetito!

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