Braciole di vitello

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare le braciole di vitello, un secondo piatto molto gustoso, tipico della cucina napoletana, preparato soprattutto durante i pranzi domenicali, perfetto dopo un bel piatto di gnocchi! Da provare!

Ingredienti per 6 persone:

• 6 fette grandi e sottili di carne di vitello;
• 200 gr di uva sultanina;
• 200 gr di pinoli;
• Sale;
• Pepe nero;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• Olio extra-vergine d'oliva;
• Prezzemolo fresco in abbondanza;
• Basilico fresco inabbondanza;
• 1 lt di salsa di pomodoro;
• Stuzzicadenti.

Preparazione:

Passo 1: Preparate le braciole. Per prima cosa, appiattite al massimo le fette di carne, aiutandovi anche con un martello da cucina, o anche con un bicchiere. Farcite ciascuna fettina con un poco di uva sultanina, un poco di pinoli, abbondante prezzemolo fresco ben sminuzzato, sale, e pepe nero. Arrotolatele e chiudetele aiutandovi con gli stuzzicadenti. (Io utilizzo tre stuzzicadenti per ogni fettina. Uno lo metto al centro, uno all'estremità destra ed un altro all'estremità sinistra. Queste nella foto in basso le ha preparate mio figlio e per sicurezza gliene ho fatto mettere quattro di stuzzicadenti. Se le fate per la prima volta, potete fare come lui.)

Passo 2: Adesso preparate il sugo. In una casseruola capiente, fate rosolare l'aglio in 3-4 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva. Quando sarà diventato dorato, estraetelo, e versate la salsa di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e mescolate per bene. Unite abbondante basilico fresco sminuzzato.

Passo 3: Dopo pochi istanti, aggiungete anche le braciole e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per almeno tre quarti d'ora, rigirando le braciole e mescolando il sugo di tanto in tanto. Trasferite le braciole nei piatti ed accompagnate il sughetto con una bella fetta di pane caldo. Servite subito a tavola! 

Buon appetito!

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