Biscotti d'avena

Ciao a tutti, oggi voglio raccontarvi dei miei biscotti di mezza-avena, come li preparo e quanto siano buoni da mangiare.

Ci sono alcuni modi diversi in cui li preparo e ognuno ha un gusto a sè. Dipende dagli ingredienti e io non so dire quale sia il più importante nel determinare la consistenza o il gusto eccetera di questi biscotti. In ogni caso la ricetta base non cambia più di tanto quindi vediamo questa e poi vediamo le aggiunte e cose così.

La base è avena, farina, zucchero, burro o margarina o olio e ovviamente, bicarbonato e lievito ma potete anche non aggiungerlo. Sono buoni anche senza uova il che è sorprendente. o almeno, lo è per me.

Ingredienti:

• 2 tazze di avena
• 2 tazze di farina
• mezza bustina di lievito
• un pizzico di bicarbonato
• 1 tazza di zucchero bianco
• gocce di cioccolato
• 1 uovo
• 1 tazza di panna
• mezza tazza di margarina o burro

Preparazione

La preparazione è semplice. Basta solo mescolare tutto insieme. Non avrete neanche bisogno di un mixer e potete farlo da soli con una frusta o anche solo con un cucchiaio. Di solito io mescolo prima margarina e zucchero, poi le uova, la panna, il lievito e il bicarbonato, poi l'avena e la farina. L'impasto deve essere abbastanza denso in modo da poterlo modellare a forma di palla ma non deve essere troppo duro o molle. Se avete delle gocce di cioccolato o altro che volete aggiungere ai vostri biscotti, potete farlo alla fine e mescolare tutto. Sono facili da fare, vero?

Ora tutto quello che dovete fare è preriscaldare il forno a 170 gradi e formare delle palline con l'impasto e metterle sulla teglia coperta con carta forno o con un po' d'olio. Bisogna poi infornare le palline. Ci vogliono 10 o 15 minuti perché i biscotti siano pronti.

L'idea dei biscotti

Ora che ho condiviso con voi questa ricetta voglio raccontarvi come mi e venuta l'idea di farli. Come sapete non mi importa molto delle ricette, voglio dire, le leggo ma non le seguo veramente perché aggiungo sempre qualcosa. Vi chiederete perché. Non lo so, mi piace sperimentare.

Quando ero bambina avevamo questa ricetta, o meglio l'aveva mia madre. C'era scritto che era per biscotti croccanti e si chiamavano “Pechenia” dal russo "Pechenie" e significa appunto "biscotti croccanti". La ricetta prevedeva le noci mentre l'impasto era lo stesso, c'era farina, uova, zucchero, Matsoni (yogurt o panna acida), bicarbonato, margarina e noci tritate. Devo dire che erano veramente buoni. Poi però abbiamo perso il foglio con la ricetta ed ero dispiaciuta perché non mi ricordavo bene le quantità degli ingredienti, anche se mi ricordavo cosa serviva. Quindi con quello che ricordavo potevo preparare qualcosa ma non sapevo se sarebbero stati uguali ai pechenia o no. Ho provato diverse ricette senza mai usare le noci tritate ed erano buonissimi. Alcuni croccanti, altri più morbidi, ma entrambi buonisismi. A volte ho aggiunto un po' di cacao in polvere all'impasto e anche così erano buonissimi. Io amo il cacao, sapete?

Una volta stavo facendo questi biscotti e mi sono ricordata che esistono anche i biscotti d'avena e mi sono chiesta che sapore avessero. In più sapevo che l'avena è meglio della farina, quindi sono andata a comprarla. La prima volta era quella intera ma poi ho pensato che sarebbe stato meglio macinarla quindi l'ho resa più simile alla farina e l'ho usata per la mia ricetta. ho messo avena e farina in quantità 2:1 e mi chiedevo come sarebbero risultati i biscotti. Ho messo anche un po' di cacao in polvere e li ho resi davvero scuri. Da crudo l'impasto era buono. Ora era il momento di assaggiarli da cotti.

Ho preriscaldato il forno, messo un po' d'olio sulla teglia e ho fatto delle palline d'impasto che ho messo sulla teglia. li ho cotti finché mi sono sembrati pronti. Certamente non volevo che si cuocessero troppo. Poco dopo li ho tirati fuori dal forno e ne ho assaggiato uno. Era buono e cotto bene. Era delizioso. Ammetto di averne mangiati parecchi. Avevo fatto molto impasto, più che sufficiente per me ma sapevo che sarebbe arrivata mia madre e che avrebbe voluto assaggiarli. In più questi biscotti possono essere conservati per molto più tempo delle solite torte con la crema.

Poi sono arrivati anche mio zio e mia zia con i miei cugini, con un tempismo perfetto. Gli ho servito i mie biscotti appena fatti e li hanno adorati. Mio zio in particolare ama questo tipo di dolci e mi ha chiesto la ricetta. Gliel'ho detta ma è difficile ricordare tutto se ti viene detto a voce quindi mi ha detto di andarli a trovare un giorno e prepararli così che potesse imparare anche lui. Io ho detto di si ma alla fine non sono ancora mai andata. Spero di riuscire ad andare a cucinarli un giorno. Non che non sia mai andata a trovarli! Sono andata, però non li abbiamo mai preparati insieme.

Dopo quella volta li ho preparati spesso e ogni volta li ho fatti diversi. Dipende dal momento, da quello che voglio fare e come li voglio fare. A volte li preferisco semplici, altre volte li voglio con il cacao in polvere, altre ancora con le gocce di cioccolato o l'uvetta. Dipende dal mio umore e dal momento.

A dire la verità la prima volta che ho preparato i biscotti di mezza-avena (come li chiamo io) non mi ricordavo bene come farli e ho dovuto pensarci e li ho fatti del tempo dopo. Però, a dire la verità, non mi sono scritta la ricetta. Che persona non si scrive la ricetta quando preparano qualcosa di buonissimo? Ma non l'ho fatto e li ho preparati un paio di volte senza scrivermi la ricetta e adesso l'ho scritta qui per condividerla con voi, così voi sapete come farli e se io avessi bisogno di controllarla posso vederla su questo blog. È più facile se avete tutto scritto perché si può controllare senza chiedere in giro o su internet o sui libri.

L'ultima volta che ho preparato questi biscotti è stato la scorsa settimana, quando mia sorella mi ha chiesto di preparargliene un po' per una gita in spiaggia. Quindi le ho preparato questi biscotti di avena e ne ho fatti un sacco! Questa ricetta l'ho scritta quella volta, è stato li che ho deciso di scriverla. La differenza rispetto ad altri biscotti che ho fatto altre volte era che quelli avevano le gocce di cioccolato. Quindi quelli erano biscotti metà cioccolato e metà avena, perché non erano nessuno dei due singolarmente.

Li ho cotti sulla carta forno ed è più facile così che con l'olio. Quando la carta forno è sporca basta sostituirla e se li state cuocendo sulla teglia con l'olio e si attacca qualcosa alla padella è più difficile pulirla, dovrete lavarla per usarla di nuovo e si perde molto tempo. Quindi, ho fatto tre o quattro infornate, credo, con il primo impasto e poi mi ha chiesto di farne di più quindi ne ho preparato ancora e ne ho cotti altri. Il primo impasto era un po' morbido e anche i biscotti sono venuti morbidi, un po' come muffin. Poi ho aggiunto un po' di farina per renderlo più denso così che i biscotti mantenessero la forma! Così i biscotti sono venuti bene e lasciandoli in forno per 15 minuti o giù di lì sono diventati croccanti, proprio come i biscotti croccanti che compriamo al supermercato. A mia sorella, mia madre e mio fratello sono piaciuti e mia sorella ha detto che voleva proprio questo tipo di biscotti quindi ne ho fatti altri ed erano proprio contenti, non riuscivano a smettere di mangiarne quindi mi hanno chiesto di farne altri per poterne mangiare di più, ma sapevano che erano per il viaggio quindi piano piano hanno smesso di mangiarli. Ho davvero imparato come prepararli, quelli croccanti, e mi faceva davvero piacere. Credo che sia per questo che ho scritto la ricetta, per ricordarmi bene come li ho preparati.

Quindi tutto quello che ho detto dei biscotti è come un'antologia dei miei biscotti. E volevo scriverlo da qualche parte, ecco perché l'ho fatto qui. È un bene avere cose così scritte da qualche parte perché se volete leggerlo o ricordarvene basta che andiate sul sito e leggiate. Questi biscotti sono davvero facili da preparare e vanno bene per tutto, per i viaggi, da servire alla gente e si preparano velocemente senza troppi ingredienti quindi ve li consiglio davvero.

Spero che qualche volta li preparerete e sarete soddisfatti di questa ricetta, di quanto vengano buoni una volta cotti e di quanto piacciano alle altre persone che ve li chiederanno ancora ed ancora. Sono ottimi spuntini e si conservano per molto tempo senza diventare cattivi o amari. Possono essere conservati davvero per molto tempo. Quindi è una buona idea farli. Ricordatevi che se fate un impasto troppo morbido e li cuocete per 10-12 minuti non saranno croccanti ma morbidi come una torta ma saranno molto buoni quindi se non li volete così croccanti potete farli in questo modo, morbidi e leggeri.

Spero che questa ricetta vi aiuti e spero che vi piacciano i miei biscotti all'avena!

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