Bavette imperiali

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come fare le bavette imperiali, un primo piatto molto ricco, tradizionale della cucina italiana. Sicuramente da provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di bavette;
• 100 gr di fegatini di pollo;
• 200 gr di manzo tritato;
• 200 gr di funghi;
• 150 gr di prosciutto cotto;
• 1 mozzarella;
• Parmigiano grattugiato;
• Salvia;
• Burro;
• Sale;
• Pepe nero;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• Brodo.

Per la besciamella:

• 40 gr di burro;
• 2 cucchiai di farina bianca;
• 1/2 lt di latte;
• Sale.

Preparazione:

Passo 1: In una casseruola, fate fondere 50 gr di burro, a fuoco piuttosto basso. Aggiungete il prosciutto cotto ridotto a dadini, i funghi tagliati sottilmente, i fegatini di pollo quadrettati, e la polpa di manzo ben tritata. Lasciate insaporire per alcuni minuti, poi irrorate con 1/2 bicchiere di vino bianco. Fatelo evaporare, aumentando leggermente la fiamma. A questo punto, unite un mestolo di brodo caldo, e continuate la cottura.

Passo 2: Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, e scolatela al dente. In un altro tegame, fate fondere 40 gr di burro. Incorporate la farina, poco alla volta, il latte caldo, e un po' di sale. In questo modo, preparate una besciamella piuttosto liquida. 

Passo 3: Mettete la pasta in una larga zuppiera e conditela con del burro fuso profumato con foglioline di salvia. Aggiungete alcune manciate di parmigiano grattugiato, la mozzarella fresca tagliata a dadini, la salsa calda, e la besciamella che avete preparato. Mescolate con cura le bavette, passatele in una pirofila imburrata, cospargetele di abbondante parmigiano grattugiato, e fatele gratinare in forno precedentemente riscaldato, a 180°, per circa 20 minuti. Servite immediatamente a tavola!

Buon appetito!

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