Mon plat préféré

Temps de préparation:

30 minutes.

Temps de cuisson:

1 minute.

Difficulté.

Facile.

Ingrédients (2 personnes):

4 œufs, des pommes de terre.

Pour la sauce fraîche : Oignons, poivrons, tomates, ail, un peu d'huile d'olive. sel. Poivre.

Préparation:

• Sauce fraîche : laver et éplucher les oignons (ici, des oignons verts), laver les poivrons, émincer et faire revenir à feu très doux dans un peu d'huile d'olive.
• Pendant ce temps, mettre des tomates dans une casserole, couvrir d'eau froide, amener à ébullition et laisser frémir 2 mn.
• Jeter l'eau et remplir d'eau froide, puis après léger refroidissement, peler les tomates, les couper en petits morceaux et ajouter au mélange oignon-poivron toujours sur le feu.
• Poivrer. Saler ou, comme moi ici, émietter un mini-cube au persil.
• Remuer, peler une gousse d'ail ou plus, la couper en rondelles, remuer, remettre le couvercle et couper le feu.
• Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en frites selon la forme désirée. Poser sur un torchon et saler un peu les pommes de terre.
• Faire chauffer l'huile de friture, quand elle est bien chaude, y mettre les pommes de terre pour la première cuisson.
• Égoutter les frites quand la pomme de terre est cuite, attendre 1 minute, et replonger les frites dans l'huile bien chaude pour qu'elles soient bien dorées et pas grasses.
• Pendant le seconde cuisson des frites, cuire 2 œufs à la poêle par personne, avec un peu d'huile d'olive.
• Servir dès que les frites sont égouttées, avec quelques feuilles de salade et du pain frais. N'hésitez pas aussi a faire frire un petit poisson bien assaisonné.

C'est un plat très utilisé quand il fait chaud car il est léger à manger.

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